Veganske gluten- og sukkerfrie. Portionen giver 15 stk.
Arbejdstid ½ time.
(Tjøssebær er Kyssebær = kirsebær på bornholmsk)
150 g. Sweet potato renset og i små stykker
1 æble skrællet og i små stykker
Kog det sammen i en lille smule vand i 15 min. Hæld vandet fra, blend det til mos og kom det i en skål. Rør det i den nævnte rækkefølge med:
2 spsk. Tahin (store)
2 ½ spsk. Kokosolie
½ dl. Kakaopulver
1 dl. Kokossukker
3 spsk. Agavesirup
1 tsk. vanilje pulver
2½ dl. Kokosmælk
2 Hørfrø æg (2 spsk. hørfrø blandes med 6 spsk. vand og står i ca. 5 min. før det kommes i)
Pisk det kort med elpisker.
Rør det med:
60 g. Mandelmel
2 tsk. Bagepulver
100 g. Bananmel (eller andet glutenfrit mel)
1 spsk. Husk
Tilsæt til sidst:
ca. 2 dl. udstenede og halverede kirsebær
Rør det hele godt sammen, og fordel dejen i 15 muffins forme foret med papir.
Bag dem i 35 min. ved 190 C