9 stk. Arbejdstid …. 1 – 2 timer. Bagetid ca. 25 min.
2 – 3 spsk. Basilikum olie
Fyld:
100 g. Løg hakket (et stort løg)
190 g. gulerødder i små tern (2 mellemstore)
200 g. Sweet potato revet (en stor)
30 g. Oliven sorte uden sten gerne calamatas
50 g. Soltørrede tomater
9 g. Hvidløg (et stort fed)
Persille en stor håndfuld
75 – 100 g. udblødte cashew nødder i halve skåret på tværs
1 tsk. salt
1 tsk. tørret basilikum
Kikærtedej:
½ dl. Kikærtemel
1½ tsk. Gærflager
Chilipulver en knivspids
½ dl. vand
¼ tsk. Bagepulver
salt, peber
En portion vegansk glutenfri Piedej se link
Pensling
Soya cuisine
Sæt cashew nødder i blød.
Hak løg groft, skær gulerødder i små tern, riv sweet potato.
Rens hvidløg og hak det i foodprocessor sammen med oliven og tørrede tomater.
Hæld vandet fra cashewnødderne.
Bland kikærtedejen så den har en konsistens som tyk pandekagedej. Tilsæt evt.
mere vand.
Klar løg i varm basilikum olie på en pande. Tilsæt oliven, hvidløg, tørret tomat
blandingen, og svits det kort. Herefter skal man være lidt obs på at det ikke
brænder på.
Tilsæt cashew nødderne, og vend dem rundt i blandingen, vent et minut før du tilsætter gulerødderne. Tilsæt til sidst reven sweet potato og skru ned på halv varme. Tilsæt salt peber og basilikum.
Lad det simre i 5 min. men bliv ved med at røre i blandingen.
Tilsæt kikærtedejen og bland det godt sammen. Fjern panden fra varmen. Hæld fyldet op i en dyb tallerken, og lad det køle helt af.
Bland piedej – se link.
Erstat olien med 100 g. naturli smør, smuldr det i melet, og
følg ellers fremgangsmåden.
Lad dejen hvile koldt i ca. 15 min.
Tænd ovnen på 190 C
Del dejen i to og rul den tyndt ud, ca. 2 – 3 mm. tyk. Stik fire 12 cm.
rundeller ud og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med aquafaba i
kanten, og læg 2 spsk. fyld midt på.
Rul tilsvarende rundeller ud, og læg dem på som låg. Tryk kanterne sammen.
Pensl pierne med soya cuisine, prik dem med en gaffel, og tryk rundt i kanten
med skaftet af en teske eller andet.
Gentag med resten af dejen. Der kan blive 9 ud af det.
Bag pierne af to omgange i den varme ovn i ca. 25 min. Lad dem køle af på en
rist.