Der bliver ca. 9 ud af denne portion, og de kan fryses.
200 g. Tofu i tern
1 rød Snackpeber
6 forårsløg rensede
½ dåse Bambusskud
3 spsk. Sød chili sauce
3 spsk. Tamarin (eller kinesisk soya)
30 g. tørret ingefær hakket
2 spsk. Agavesirup
2 – 3 spsk. Sherry eddike
salt, peber
3 – 4 spsk. kokos creme (det øverste i dåsen med kokosmælk)
Marinér Tofu ternene i lidt sød chili sauce blandet med lidt tamarin, ca. 1 spsk. af hver. Hæld lidt olie over dem.
Alle grøntsager skæres i små stykker og bambusskuddene strimles.
Tofu steges i lidt olie på en varm pande til de får en stegeskorpe, det sviner helt vildt, så jeg nærmest pakker komfuret ind i køkkenrulle udenom stegepanden.
Tag det op i en skål og drys med lidt salt.
Grøntsagerne lynsteges på panden. Sherry eddike, tamarin, agavesirup, sød chilisauce tilsættes og de steges lidt ind. Drys med lidt salt og kværn peber.
Kokos cremen kommes på og det koges ind. Tofu ternene tilsættes og det blandes godt sammen.
Sæt det til side og køl det ned.
Tænd ovnen på 190 C
Pie dejen (se link) rulles ud, og der stikkes 12 cm runde cirkler ud.
De 4 lægges på en bageplade med bagepapir. Pensl med aquafaba i kanten. 2 spsk. fyld kommes på, og der lægges en dejskive over som låg. Tryk dem sammen i kanten med skaftet af en teske eller andet.
Pensl dem med soya cuisine.
Bag de 4 pier i ovnen i ca. 15 min. til de er gyldne og sprøde i kanten.
Gentag med resten af dejen.