10 – 12 personer
ca. 24 x 30 cm kageform
90 g. Sukrin Gold
50 g. Fibersirup
4 Æg
½ Vaniljestang, korn heraf
110 g. Bananmel (Plantain)
30 g. Havremel
100 g. Mandler hakkede til mel sammen med
25 g. Goji bær
2 spsk. Husk
3 tsk. Bagepulver
65 g. Flydende smør
2 dl. Mælk
Top:
125 g. smør
175 g. Kokosmel
150 g. Kokossukker
1 dl. Mælk
Hak/mal mandlerne i en foodprocessor sammen med Goji bær
(tranebær kan også bruges).
Bland resten af mel ingredienserne og bagepulveret med mandel/goji bær melet.
Flæk og gnid kornene fra
vaniljestangen ud i lidt Sukrin Gold.
Pisk sukrin, vanilje og æggene til det er hvidligt.
Sigt melet ned i, hvis der er lidt tilbage i sien kan du bare putte det i. Jeg
sigter melet for at få blandet det godt sammen med bagepulveret.
Tilføj det flydende smør og mælken. Rør det godt sammen. Det er meget flydende.
For en rektangulær eller firkantet kageform med høj kant med bagepapir. Hæld
dejen i og sæt kagen i ovnen. Bag den ved 175 grader i 20 min. til den er
næsten bagt.
Lav topping:
Kom alle ingredienserne til toppen i en gryde, og smelt kog det godt sammen ved
middel varme.
Tag kagen ud af ovnen. Sæt ovnen på 225 grader.
Hæld topping på kagen og fordel det jævnt. Sæt kagen i ovnen igen og bag den i 5
min. til den er gylden.
Tag kagen ud og lad den køle helt af før den skæres ud.