Portionen rækker til 4 personer
Arbejdstid: ca. 30 min.
Disse frikadelleagtige lynstegte butternut squash og gulerods kroketdimser, er opfundet som en erstatning for stegte kartofler eller pommes frittes. Du kan krydre dem som du har lyst. Jeg lavede dem første gang da vi skulle have stegt fisk, derfor var jeg lidt sparsom med krydderierne.
1 lille Butternut
squash skrællet, renset for kerner og skåret i ca. 2 – 3 cm stykker
3 Gulerødder mellemstore, skrællet
og skåret i ca. 2 – 3 cm. stykker
1 Æg
1 tsk. groft Salt
1 tsk. Løgpulver
1 dl. Majsmel
1 dl. Quinoamel
Olie til stegning
Kog butternut squash tern og gulerødder i stykker 15 min. i
lidt vand i en gryde.
Hæld vandet fra.
Tilsæt krydderier og mos det med en stavblender.
Rør ægget i og rør melet i til det er tykt og grødagtigt. Tilsæt evt. mere mel
af begge slags.
Lad det hvile lidt.
Varm olie op i en stegepande til det sprutter når du stænker lidt vand i, eller
der syder omkring en trætandstik.
Læg klatter af ’grøden’ på panden med en ske. Steg dem ca. 3 min. på hver side til de er gyldne og har fået skorpe. Brug to paletknive når de skal vendes, det kan godt være lidt tricky.
Læg dem på et stykke fedtsugende papir, f.eks. køkkenrulle.