Denne opskrift er IKKE LCHF, men den er modificeret så meget at den er harmløs for 
diabetikere og andet godtfolk der vil spise godt, men sundt uden at vælte
blodsukkerbalancen.
Tak til Michelle der har lagt en opskrift på Alletiders Kogebog, det er hendes opskrift jeg har bearbejdet.
8 – 12 stykker – kan fryses
Remonce:
50 g. blødt smør
50 g. Malede Mandler
25 g. Sukrin Gold
25 g. Kokossukker
1 tsk. Vaniljepulver
Gør smørret blødt (jeg bruger mikrobølgeovnen i 15 sek.), mal de hele mandler til fint mel
og rør alle ingredienserne sammen.
Dej:
½ dl. Avocado olie
½ dl. Flydende AMA (det består mest af rapsolie)
1 – 2 dl. mælk (start med 1 dl. og spæd dejen med lidt mælk, hvis den bliver for tør)
—————————
10 g. tørgær
½ tsk. groft salt
1 tsk. Sukrin Gold
Lidt Kardemomme
50 g. Kokosfibermel
—————-
125 g. Hytteost 20+
200 g. Ølands hvedemel øko. groft sigtet
Til udrulning:
Ca. 50 g. Ølands hvedemel
Ca. 50 g. flydende AMA
Til pensling:
1 Æg sammenpisket
Til drys Birkes, Chia- eller Sesam frø
—————————————
Bland kokosfibermel, krydderier og tørgær i en stor skål. Varm mælk og fedtstof op til mellem 55 – 60 grader, og rør det sammen med gærblandingen. Kom Hytteost i og ælt dejen sammen med melet til den er fast og hænger godt sammen. Del den i to.
Rul ud en af gangen, smør flydende AMA på hele dejen og fold den ind 1/3 ad gangen, rul ud – drys mel både over og under dejen. Jeg plejer at rulle ud på et stykke bagepapir.
Gør dette 3 gange. 4 gang smøres den tynde dejflade med remonce på 2/3 af stykket, fold det ind så remoncen er inderst. Del hvert dejstykke i 4 – 6 stykker. Læg stykkerne på en bagplade med papir, med ’åbningen’ nedad.
Lad dem hæve i 30 min. mens ovnen varmer på til 225 ͦ alm. Pensel stykkerne med sammenpisket æg, og drys med det du har lyst til.
Bag dem i 15 min.