Chufamel er malet af chufaknolde, der også er kendt under navnet jordmandler og tigernødder. Chufa blev anvendt i det antikke Egypten, og man har blandt andet fundet chufa i sarkofager. Chufamel har et højt indhold af kostfibre, olie, vitaminer og mineraler og er naturligt glutenfri. Det er et godt alternativ til mandelmel. Chufamel kan købes online og i Matas eller Helsam.
Bananmel er lavet af grønne ikke modne madbananer, også kendt som Plantain. Bananmel indeholder resistent stivelse 2 (RS2) – en type stivelse, der ikke absorberes i tyndtarmen, men når kolonet uændret, hvor det smelter og omdannes til næring til tarmbakterierne. Det kan købes online.
Veganske, sukker- og glutenfrie
2 dl. Chufa mel
1 dl. Bananmel
1 spsk. Husk
1 dl. Havregryn
4 spsk. Kokossukker
2 spsk. Fibersirup
1 tsk. Bagepulver
½ tsk. Vaniljepulver
et nip fint salt
1 dl. Olie (neutral)
1 lille dl. Vand
———-
Bland alt, undtagen vandet, og arbejd det godt sammen.
Røs vand i og lad dejen hvile i ca. 15 min. mens ovnen varmer op til 180 varmluft.
Rul dejen meget tyndt ud mellem to lag bagepapir, og rul med et hjul dejen i firkanter, eller stik den ud efter hvad du har lyst til, ovenpå det øverste lag papir.
Flyt dejen over på en bageplade, og træk det øverste papir forsigtigt af. Sæt pladen i ovnen og bage kiksene ved 180 grader varmluft i ca. 15 min. Tag bagepladen ud, og lad det køle lidt, før du trækker bagepapiret over på en rist, og lader kiksene køle helt af før du forsigtigt brækker dem fra hinanden. De er meget sprøde.
De holder sig flere dage i en lufttæt dåse, hvis de får lov til at overleve så længe.
De smager super godt lagt sammen med kokosfudge imellem.
