Nemt og lækkert til 3 – 4 personer. Arbejdstid ca. 15 min. Tilberedningstid 35 min.
Kartoffelratatouille opskriften har jeg fra en kogebog. Det er de absolut bedste kartofler jeg nogensinde har smagt. Det passer fortrinligt til hvidt kød, både fugl og fisk.
Du skal bruge:
1 – 1½ kg. kartofler skåret i stykker
2 – 3 fed hvidløg
god olie enten oliven eller raps
1 aubergine i tern
2 – 3 dl. hvidvin
salt og peber.
1 ørredfilet uden skind.
evt. ananassalvie eller anden krydderurt efter smag.
Skær toppen af auberginen, skær den i tern, og put det i en skål. Fordel 1 tsk. salt over og lad det stå lidt. Saltet trækker bitterstofferne ud af auberginen.
Skær skindet af ørredfileten.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Pil hvidløgene og hak dem groft.
Sautér kartoffelstykker og hvidløg i olien uden det tager farve. Skyl saltet ud af auberginerne, og tilsæt dem og hvidvin til kartoflerne, lad det koge for svag varme i ca. 20 min.
Tænd for ovnen på 200 grader.
Hæld kartoffelratatouillen i et passende fad. Drys med salt og peber.
Lav en ‘lavning’ i midten og placer ørredfileten heri. Drys med salt og peber og læg evt. krydderurter ovenpå.
Sæt fadet i ovnen og damp fisken 15 min.
Det smager himmelsk sammen med en spidskål salat med æbler og mormordressing.
Tip: Servér den samme hvidvin til maden, som er brugt til retten.