Ja, det siger noget, men den er godt nok også lækker – OG laktosefri – OG sukkerfri _ OG nem at lave. Sådan gør du:
4 – 5 spsk. Kokosolie smagsneutral
85 – 100 g. Mørk Chokolade – sukkerfri (enten Easis eller Diablo)
4 Æg
3 spsk. Sukrin Gold med top
35 g. Mandler hakket til mel
1 spsk. Mandelmel affedtet (så binder det bedre)
50 g. Pecan nødder groft hakkede (kan udelades)
———————————————
Tænd ovnen på 180 ͦ IKKE VARMLUFT.
Smelt kokosolien i en skål – jeg bruger microovnen. Hak chokoladen til smulder (i minihakker eller lignende) og hæld den ned i den varme kokosolie. Rør det sammen.
Hak mandlerne, det er ikke nødvendigt at fjerne den brune hinde.
Pisk æg og sukrin til det skummer, og tilsæt al mandelmelet. Pisk det sammen. Tilsæt kokosolie/chokolade blandingen der nu har stuetemperatur, og pisk igen til det er en ensartet masse.
Fordel dejen i 12 muffin forme foret med papir. Hæld kun i til de er ¾ fulde.
Drys de hakkede pecan nødder på toppen.
Sæt dem i ovnen og bag dem i 9 -10 min. Tag dem ud, og lad dem køle af på køkkenbordet.
Servér ! – UHM ! De er lækre bagte udenom en flydende midte.
Fordi de er bagt med kokosolie bliver de ikke hårde i midten af at stå et par timer. Kokosolie er flydende ved stuetemperatur.
De kan fryses. Tag dem ud og lad dem tø på køkkenbordet, giv dem evt. 1 min. i microen inden servering.
