100 g. blødt Smør (brug evt. mikrobølgeovnen 15 – 30 sek.)
2 spsk. Sukrin Gold
1 spsk. Agave sirup eller Sukrin Gold
2 hele Æg
30 g. Kokosfibermel (Kokosfibermel er fintmalet)
50 g. Mandelmel (ikke fedtreduceret, jeg hakker selv hele mandler, med den brune hinde, i min minihakker)
2 spsk. Husk
1 tsk. Vaniljepulver
1 tsk. Bagepulver
2 æbler rensede men med skræl i smalle både
50 g. Mandler grofthakkede
1 – 2 tsk. Kanel stødt
1 spsk. kokossukker eller Sukrin Gold
– – – – – – – – – – – –
Tænd ovnen på 150 grader varmluft (170 alm. Ovn)
Gør smørret blødt.
Pisk smør, vanilje og sukrin + Agave sirup til det begynder at skumme, hav tålmodighed, det kan godt tage længe. Lad det køle af. Du kan vælge udelukkende at bruge Sukrin Gold, og så er vi nede på et uhyre lavt Glykæmisk Index.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt imellem dem.
Bland kokos-, mandelmel og Husk og rør det i æggeblandingen. Rør forsigtigt til det er blandet helt.
Sigt bagepulveret ned i dejen og rør det sammen.
Smør et højt tærtefad med fedtstof (jeg brugte en springform og kokosolie) og hæld dejen heri. Fordel æblebådene ovenpå dejen i et mønster, drys de hakkede mandler, kanel og kokossukker (Sukrin Gold) over.
Bag kagen i 30 – 35 min. v. 150 (170 alm. ovn) grader varmluft.
Jeg serverer den med Flødeskum eller Græsk Yoghurt 10% til.
