Jeg ellllsker simpelthen dette lysegrønne stads – UHM ! Men husk at tilberede det i god 
tid. Det bliver allerbedst af at stå i køleskabet i et par timer før servering, det gør al verden for smagen. Den smager også godt dagen efter syns jeg, så bliver der noget til overs, er det bare smovs.
2 Avocado modne befriede for sten og skræl.
TIP ! Skær et snit i avocadoen hele vejen rundt helt ind til stenen. Vrid halvdelene fra hinanden. Vip stenen ud med en spiseske, og brug igen skeen til at skovle frugtkødet ud af skrællen ved at føre den ind langs med skrællen – super nemt !
1 lille groft delt løg, eller 3 forårsløg i store stykker
1 fed hvidløg
2 spsk. citronsaft
1 dl. Græsk Yoghurt 10% (du kan også sagtens bruge lidt flødeost, det bliver det ikke dårligere af)
salt, peber og lidt sødlighed (hvad du nu foretrækker, jeg plejer at bruge 1 tsk. Agave-sirup)
Put hele herligheden i en foodprocessor eller hakker og kør indtil alt er moset helt ud.
Stil Guacamolen på køl til den skal bruges.