Mandelfromage Med Et Twist

image_printPrint

Det er ikke så svært at bruge husblas, man skal bare kende tricket, som er at smelte det Mandelfromage 001 Mandelfromage 011hurtigt, og derefter hælde det i en meget tynd stråle ned i den æggemasse man vil stivne, mens man rører det forsigtigt sammen. Så frisk mod – her er en lækker dessert.

2 blade husblas
Læg husblassen i koldt vand der dækker den helt, jeg bruger mit ltr. mål.

 2 æg delt i blommer og hvider, gerne pasteuriserede

 20 g. Sukrin Gold = 1 spsk. uden top

 20 g. Sukrin Melis = 1 spsk. med top

 2 spsk. Mandelmel (ikke reduceret)

 1 spsk. kakaopulver

 (1 tsk. Mandel essens ) undlades, hvis du bruger Amaretto

 ½ tsk. Rom essens

1½ dl. Piskefløde

2 cl. Amaretto = Mandel likør (kan udelades, men så skal du bruge 1 tsk. mandelessens)

30 g. Chokolade 85% (helst) smeltet. Jeg bruger microovnen 2 x 15 sek. På max. w.
Pisk hviderne stive

Ny skål:

Pisk æggeblommer og al sukrinen til det skummer, tilsæt så mandelmel, kakaopulver og essens.

Ny skål:

Pisk fløden til skum

Bland æggemassen og flødeskummet sammen, med let hånd

Varm Mandellikøren og den udblødte husblas, som du lige knuger lidt af vandet af, i en gryde til husblassen er smeltet DET GÅR HURTIGT. Fjern gryden fra varmen og kom den smeltede chokolade i, bland det godt.
Dryp/hæld i en tynd stråle blandingen i ægge/sukrin/flødeskummet.
N.B. Hvis du ikke bruger Mandel likør, smelter du bare husblassen i en spsk. vand i stedet for.

Til sidst kommer du de stiftpiskede æggehvider i. Vær tålmodig, og bland det lige så stille til det er helt rørt sammen.

Hæld fromagen i en glasskål – og sæt den i køleskabet, helst i 3 timer….
Pynt med flødeskum, og evt. kirsebær – dem havde jeg så ikke lige 🙂

Velbekomme

 

 

 

Dette indlæg blev udgivet i GUF ! og Desserter. Bogmærk permalinket.

Skriv et svar