Læs mere om de specielle ingredienser
og hvor du kan købe dem her KLIK
4 dl. Vand
2 spsk. solsikkekerner
½ dl. Sesamfrø
½ dl. Hørfrø
1 dl. Fibrex
6 spsk. Olie (Raps)
2 tsk. Salt
2 tsk. Sukrin Gold (eller anden sødme)
Varmes op, tages fra varmen og står og køler lidt af til under 60 grader, mens man blander de andre ingredienser.
2 dl. Pofiber
1 dl. Mandelmel (ikke fedtreduceret. Jeg hakker mandlerne fint i en minihakker)
1 dl. Mandelmel fedtreduceret
2 dl. Sesammel (fedtreduceret)
3 – 4 spsk. Husk (2 spsk. hvis det er fintmalet)
2 spsk. Carob pulver
10 g. Tørgær
Blandes godt sammen, sørg for at alle klumper er mast ud.
4 strøgne spsk. Græsk Yoghurt 10 % piskes med
3 æg
Pisk det godt sammen. Gær ELSKER mælkesyrebakterier, og yoghurten medvirker både til smagen og til at brødet hæver bedre.
Sørg for at alt er blandet godt.
Den varme blanding, må være lunken, men skal være godt varm. Tørgær kan klare højere varme end pakke-gær, og det man blander det med, er koldere, så det går fint. Det må dog ikke være over 60 grader varmt, mellem 50 og 60 grader er perfekt.
æggeblandingen røres i den ‘tørre’ og den ‘våde’ blanding blandes i til sidst. Det røres godt sammen. Konsistensen skal være som med rugbrøds-dej. Meget tykt, men ikke fast.
Overdæk med et klæde vredet op i meget varmt vand, og lad det hæve i 1½ – 2 timer. Vrid evt. klædet op igen efter halvdelen af tiden er gået. Den hæver ikke til dobbelt størrelse som du er vant til med en gærdej. Gør dine hænder våde og tag dejen op af skålen. Husk på at der ikke er sukker og stivelse til at få dejen til hurtigt at hæve igen, så lad være med at ælte alt for meget.
Læg den ned i en bageform foret med bagepapir. Tryk dejen godt sammen.
Stryg dejen let med våde hænder ovenpå, og prik den med en gaffel. Lad dejen hæve yderligere ½ time i formen, mens ovnen varmes op.
Bages ved 160ͦ varmluft i 2 timer. 
Lad brødet køle lidt af i formen på en rist med bunden i vejret.
Tips: Når du tager brødet ud af formen, så put det endnu lune brød i en plastpose, så fordeler fugten sig.