Basis opskriften til denne tærte kan jeg ikke tage æren for. Den tilfalder Veganermor: www.veganermor.dk
Den er lækker, munchie og kan snildt holde sig et par dage i køleskab, spises varm eller kold og fryses.
Fyld:
- 2-3 løg finthakket
- 3 spsk. olie
- 400 g. revet gulerod
- 1 stor revet sweet potato ca. 350 g.
- 1 tsk. salt
- Kværnet peber
- 2 tsk. (mindst) tørret timian
- 2 tsk. (mindst) tørret oregano
Svits løget blødt i olien, tilsæt de andre ingredienser og svits det ved middel varme til det er faldet sammen og lidt blødt (ca. 5 – 10 min.). Sæt det til side og lad det køle af.
Tærtebund:
- 80 g. finthakkede/blendede cashewnødder
- 160 g. havremel (jeg blender havregryn)
- 1 ½ spsk. fiber husk
- ¾ tsk. fint salt
- 4 spsk. olie
- 2 dl. koldt vand
Bland de tørre ingredienser godt. Hæld olien i og bland godt, hæld vandet i og saml dejen. Pres den ud i en tærteform, det er ikke nødvendigt at smøre formen, og forbag den i 12 min. ved 185 grader varmluft.
Fyldmasse:
- 150 g. kikærtemel (kan fås mange steder)
- 2 spsk. gærflager (kan fås hos Helsam)
- ¾ tsk. bagepulver
- ¾ tsk. fint salt
- ½ tsk. chilipulver
- peber
- lidt muskatnød
- 1½ – 2 dl. koldt vand
Rør de tørre ingredienser sammen først og tilsæt vandet. Det skal have konsistens som en tyk pandekagedej
Saml tærten:
Rør grøntsagsmassen i fyldmassen og bland det godt. Hæld det i den forbagte bund, og bag tærten i ovnen i 25 – 30 min v. 185 grader varmluft. Lad den hvile 5 min. før du serverer den. Den kan også sagtens holde sig varm i 20 – 30 min.
Man kan pynte den med cm. tykke skiver af squash, eller tomater, og drysse med sesamfrø.
Opskriften på tærtebunden og fyldmassen kan bruges i en masse forskellige varianter. Prøv med gulerødder alene, porre eller broccoli eller andet.
Du skal endelig ikke spare på krydderierne. ½ tsk. chilipulver lyder af meget, men man kan næsten ikke smage det, og brug en god olivenolie.