Opskriften er fra ‘Karolines Nye Køkken’ gæstekok Sif Orellana
Dette er ikke min opfindelse, men den er SÅ god, og nem at lave, at du garanteret vil vende tilbage til den igen og igen. Den kan laves ’fint’ og den kan laves ’hverdagsagtigt’. Det hverdagsagtige alternativ står i en parentes.
Kokosolie til at smøre fadet med.
400 g. Torskefileter
(3-400 g. Pangasius fileter (2 stk.) eller torsk)
Salt
Peber
1 stk. frisk Mozarella á ca. 200 g. skåret i tynde skiver
(1 dl. revet Mozarella)
15 blade Basilikum
(2 tsk. tørret Basilikum)
10 små faste krydder- eller cherrytomater skåret i halve.
Evt. lidt presset hvidløg
Sæt ovnen på 200 ͦ
Smør et ovnfast fad med kokosolie.
Skær fisken i mindre stykker, fordel dem i fadet, og drys med lidt salt og peber.
Fordel osten på fisken – herefter basilikum. Læg tomaterne øverst og drys med lidt (meget lidt) salt. Pres evt. lidt hvidløg ud over, men det kan undlades.
Sæt fadet i ovnen i 20 min.
Servér med f.eks. sprøde fritter