Lad mig sige det med det samme – denne pasta er nok IKKE helt LCHF, da den har et kulhydratindhold på mindst 5,4 g. kh. pr. 100 g., MEN den er lavet uden hvedemel, og som sådan et godt alternativ.
Forskellen på denne pasta og andre der er lavet uden hvedemel, er at den kan rulles ud i en pastamaskine. Hemmeligheden er ½ tsk. Johannesbrødkernemel. Det er også denne halve tsk. der er synderen i forhold til kulhydratindholdet.
Det er dog rigtig vigtigt at pointere at det hedder “LOW-Carb” og ikke “NO-Carb” og at det er det samlede kulhydratindtag der tæller. Jeg har ingen skrupler med at bruge denne pasta sammen med en Bolognese tomatsovs. Da det samlede kulhydrat vil komme til at ligge under 50 g. kh. totalt, men det er op til den enkelte.
Anyway – her er opskriften:
Pasta uden hvedemel 150 g. (2 pers.)
2 spsk. sesammel
1 dl Mandelmel med top i alt 50 g.
½ tsk. med top Johannesbrødkernemel 2 g.
¼ – ½ tsk. fint salt
Lidt krydderi efter ønske
(Spidskommen f.eks)
2 æggeblommer
1 helt æg
1 tsk. olie
Lidt mandelmel til udrulning.
Dejen formes til en kugle ved først at blande de tørre ingredienser godt sammen, og derefter ælte æggene og olien i, brug lidt ekstra mandelmel hvis det er nødvendigt. Dejen pakkes ind i husholdningsfilm og hviler i et par timer i køleskab. Du kan godt korte hviletiden ned, men så ’knækker’ pastaen lettere når du koger den.
Rul den ud mellem to stykker bagepapir, træk det øverste stykke papir af og drys fint med mandelmel. Rul den lidt og vend hele baduljen, træk papiret forsigtigt af, og drys den side med mandelmel, og rul lidt. Lad det tørre lidt.
Skær et passende stykke af og kør det igennem pastamaskinen (hvis du ikke har sådan en, må du blive ved med at rulle, og derefter skære dejen i strimler). Først på 7 et par gange, dernæst på 5, du kan gå ned til 4, men det bliver meget skrøbeligt.
Så køres det igennem til tagliatelle. Lad det ligge og tørre lidt, det gør man også med hvedepasta, inden det ’kastes’ i en gryde med letsaltet vand, med lidt olie, det kan godt være at du lige skal holde øje med det, og skumme overfladen. Koges i ca. 15 min.
Det mætter vildt meget derfor er denne portion nok til 2.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |