DENNE OPSKRIFT KRÆVER EN FOODPROCESSOR ELLER BLENDER
Min mand har fået konstateret Diabetes 2. “Hvordan kan det dog lade sig gøre, når de 
spiser så kulhydratfattigt?” vil mange sikkert spørge sig selv, men det hænger sådan sammen, at jeg aldrig påtvinger mine valg på andre, derfor har min mand indtaget umådelige mængder af sukker og kager, fået mange kogte kartofler og så vidt muligt undgået grøntsager – men nu går den ikke længere. Han er heldigvis meget standhaftig.
I dag skal vi have burgere. Vi eeeelsker snask – men, det meste af det er der rigelige mængder af sukker i, og grøntsagerne er der langt imellem. Så jeg komponerede denne ketchup, som er blevet godkendt – sukkerfri (kokossukker har et lavt glykæmisk indeks)
og med masser af grøntsager i:
1 lille løg i kvarte (som et pigeon æble)
1/3 blomkåls hoved i buketter
1/2 broccoli hoved i buketter
Koges i letsaltet vand i 5 min. Køles helt ned i koldt vand, dryppes helt af og køres igennem foodprocessor.
½ revet æble
1 spsk. olie
1 spsk hvidvinseddike
1 ds. Koncentreret tomatpuré
½ dl vand
½ tsk paprika
1-2 spsk kokossukker
1 knivspids chili pulver
(andre krydderier kan tilsættes)
Havsalt
Friskkværnet sort peber
1 tsk. atamon
Æble svitses i olie til det bliver lidt svampet. Hvidvinseddike tilsættes, herefter grøntsager og de øvrige ingredienser. Gives et kort opkog.
Køres igen i foodprocessoren til det er findelt helt. Atamon røres i, og kommes på atamonskyllet glas ca. 250 g. – 300 g.
Har du ikke en foodprocessor, kan du komme de kogte grøntsager i tomatblandingen og bruge en blender til allersidst.