Åhhh, engang imellem får man lyst – eller gæster, og så er denne luftige sag, rigtig lækker.
Jeg er blevet afhængig ! Jeg ved godt at for frugt er lidt fy-fy, men til denne appelsinfromage skal man kun bruge 2 appelsiner, og kan man få græske appelsiner er man særlig heldig, de smager vidunderligt. Der bliver en kæmpeportion ud af det. Jeg har nok til 2 skåle, ca. 6 – 8 portioner.
Så når det skal være liiiidt godt, og det strikse strammer, så prøv denne appelsin fromage. Lige et par tips inden du går igang:
pasteuriserede æg kan du selv lave, ved at lægge de æg du skal bruge i en skål og hælde kogende vand over – tag dem op efter ca. 15 – 20 sekunder, så hviden ikke når at stivne.
Husblas afskrækker flere, men det er virkelig nemt. I dette tilfælde dumper jeg den udblødte husblas, som jeg har knuget vandet let af, i en gryde med frugtsaften og varmer det hele op, når husblassen er smeltet (det går ret hurtigt) fjerner jeg gryden fra varmen, venter mens jeg tæller til 20, og så er tricket at blande grydens indhold med æggeblomme/sukrin og flødeskum-massen i en tynd stråle – meget tynd stråle, mens man forsigtigt rører hele tiden, og blander det op
Du skal bruge:
2 appelsiner, pressede (jeg bruger også frugtkødet)
1 spsk citronsaft
4 blade husblas
4 æggeblommer (pasteuriserede)
40 g. Sukrin melis
40 g. Sukrin flormelis
2½ dl piskefløde
4 æggehvider (pasteuriserede)
Læg husblassen i koldt vand der dækker den helt, jeg bruger mit ltr. mål.
Pisk æggeblommer og al sukrinen til det er hvidt og skummer
Ny skål:
Pisk fløden til skum
Ny skål:
Pisk hviderne stive
Bland æggemassen og flødeskummet sammen, med let hånd
Varm frugtsaften og den udblødte husblas til husblassen er smeltet, og dryp/hæld i en tynd stråle saften i ægge/sukrin/flødeskummet.
Til sidst kommer du de stiftpiskede æggehvider i. Vær tålmodig, og bland det lige så stille til det er helt rørt sammen.
Hæld fromagen i to glasskåle eller en stor – og sæt den i køleskabet, helst i 3 timer….
Velbekomme