3 æggeblommer
1 spsk Sukrinmelis (den der ligner florsukker)
1 ½ dl fløde (ca.)
1 tsk vanilje
Evt. 1 tsk. Maizena eller Johannesbrødkernemel.
Pisk æggeblommer, sukrin, vanilje og lidt piskefløde i en gryde under opvarmning.
Gør i øvrigt, som hvis du skulle lave bernaisesauce, kom fløden i lidt efter lidt, under konstant piskning. Sæt varmen til middel, og fjern gryden når det begynder at tykne – kom lidt fløde i og pisk videre over varmen igen – fortsæt til det har den ønskede konsistens.
Hvis du ikke syns den er tyk nok, kan du røre lidt maizena eller johannesbrødkernemel ud i lidt koldt fløde og tilsætte det.
Hvis cremen skiller hiver du gryden ind under den kolde hane, og giver det et LILLE skvæt koldt vand – rør kraftigt efter.
Hæld i en skål og køl af.