Hibiscus
smager lidt som syrlige kirsebær, og denne kage/dessert er lækker cremet med en
fin balance mellem den søde creme, den syrlige gelé og den karamelagtige bund.
Bunden kan sagtens laves mange dage i forvejen og fryses ned.
Hele desserten/kagen kan sagtens laves dagen før du skal bruge den.
Start med at sætte ovnen på 180 grader.
Bund:
100 g. Cashewnødder
20 g. Pecan nødder
20 g. Havregryn
1 tsk. Bagepulver
50 g. Smør blødt
1 Æg
50 g. Sukrin Gold (eller kokossukker hvis du ønsker mere karamelsmag)
Mal nødderne og havregryn i en foodprocessor, bland bagepulveret i og sigt det sammen.
Pisk det bløde smør med æg og sukrin. Vend nøddemelet i.
Bag i 2 springforme eller bred dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Du skal kun bruge den ene. Den anden kan fryses og bruges til en anden lækker kage 🙂
Bag den i 20 – 25 min.
Lad den køle lidt af og tag den ud af formen. Lad den stå til den er helt kold.
Hibiscusgelé:
3 bl. Husblas lægges i blød i koldt vand.
3 dl. vand bringes i kog.
1 – 2 spsk. Hibiscusblomster tørrede kommes i. Fjern gryden fra varmen. Lad det trække i 10 – 15 min. Si saften og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt
8 spsk. Fibersirup eller Agavesirup og rør godt rundt.
Den udblødte husblas tilsættes, og opløses i den lune saft. Lad det stå til det er kølet lidt ned.
Det er MEGET lang tid om at stivne.
En form fores med film, og geléen hældes i. Sæt den på køl, eller kortvarigt i fryseren, til den er næsten stiv.
Mascarponecreme:
1½ bl. Husblas
2 Æggeblommer pasteuriserede
2 spsk. Fibersirup
1 spsk. Sukrin Melis
150 g. Mascarpone (en bøtte)
1½ dl. Piskefløde
2 cl. Amaretto eller mandellikør
Start med at lægge husblas i blød i koldt vand.
Pisk fløden til skum
Pisk æggeblommer med fibersirup og sukrin. Tilsæt mascarpone og pisk det til det er en jævn creme uden klumper. Tilsæt til sidst likøren.
Smelt husblassen i det vand der hænger ved, i en lille gryde ved svag varme i 30 sekunder til det er smeltet.
Pisk det langsomt i cremen, ganske lidt ad gangen. Det stivner ret hurtigt. Lad det stå lidt på køkkenbordet og rør det igennem et par gange. Så bliver det lækkert og cremet.
Skær bunden til så den passer til din form med geléen.
Hæld cremen over den stive gelé, kan du ramme et punkt hvor geléen er næsten stiv er det super godt.
Læg bunden ovenpå, læg et stykke film over og sæt desserten/kagen på køl i mindst 4 timer eller til dagen efter.
Vend den ud på et fad, og pynt den evt. med lidt mandarinbåde.