En ide til en anden forret, som kan laves i mega god tid. Rouladen kan skæres i ca. 10 – 12 skiver, eller 5 til 6 kuverter.

Tænd ovnen på 150 grader.

170 g. spinatblade friske.
Kog dem i letsaltet vand i 5 min. Si vandet fra i en si. Skyl med koldt vand, og klem derefter vandet ud, ved at presse spinaten med en ske mens den er i sien.
Hak spinaten groft.

3 æg de 2 delt i blommer og hvider.

3 spsk. mel med
top (kan, i en glutenfri version, erstattes med 3 spsk. banan-, sesam-, mandel-(fedtreduceret)
eller kokosmel)

1 spsk. Tapioka,
kartoffel- eller maizenamel (eller 2 tsk. Husk).

1 tsk. bagepulver

50 g. flydende smør

1 fed hvidløg stort
og hakket

1 tsk. salt

4-5 tsk. Citronolie, eller friskpresset citronsaft eller tilfør dejen revet limeskal

Pisk hviderne til de er stive.
Pisk resten af æggene med de øvrige ingredienser, og vend nænsomt hvider og dejmasse sammen.

Bred dejen jævnt ud på en bageplade med bagepapir og bag den i 25 min. Den må ikke blive for tør.

• 

• 

Tag den ud af ovnen. Skær kanterne pænt til. Rids med en skarp kniv på tværs af bunden og rul den forsigtigt, fra den korte ende, mens den er varm, brug bagepapiret som støtte. Lad den køle lidt af rullet sammen i ca. 15 min.

Spicy/sweet
rejecreme:

ca. 150 g. rejer groft hakkede

20 g. syltet ingefær fint hakket eller mere efter smag (eller 5 g. frisk revet eller ½ tsk. ingefærpulver)

50 g. Snackpeber
renset og fint hakket vægt

150 g. Smøreost

2 tsk. sød Chilisauce

1 tsk. lys Tahin

½ tsk. fint salt og peber

Lidt Gurkemeje (mest
for farvens skyld)

• 

• 

• 

Rør det hele godt sammen. Rul bunden ud, dryp den med citronolie, og smør rejecremen ud over hele bunden i et jævnt lag. Rul rouladen stramt sammen. Pak den i bagepapiret og læg den på køl. Gerne til næste dag.
Rouladen kan fryses.

• 

• 

• 

Denne grundfars blanding har uendelig mange muligheder, alt efter hvilke krydderier du bruger.
Krydrer du den med st. nellike og allehånde og kommer en anelse mere kikærtemel i, kan du forme den til frikadeller, trykke dem godt sammen og stege dem i varm kokosolie. Du skal bare have tålmodighed, og kun vende dem én gang, og med lidt forsigtighed. De skal have ca. 5 – 7 min. på hver side.

Farsen egner sig også fortrinligt til boller i karry – se her
Eller som fyld i peberfrugter som her

Ca. 500 g.
Arbejdstid: 15 – 20 min. kogetid 15 min. ’Farsen’ kan laves dagen før.

5 – 6 spsk. god olie (gerne lidt mere)

1 dl. quinoa

1 spsk. chiafrø

1 stort fed hvidløg hakket

1 løg revet

1 pastinak skrællet og revet

½ tsk. koriander

2 dl. vand

½ tsk. grøntsagsbouillion pulver

½ tsk. groft salt

kværn peber

1½ tsk. gærflager med top

2 spsk. kikærtemel

Skræl pastinakken og riv den groft, rens og riv løg og hak hvidløg.
Skyl quinoaen i en si og lad den dryppe af, kom chiafrøene ovenpå.
Varm olien i en kasserolle og sautér løg, pastinak og hvidløg sammen med krydderierne ved middel til høj varme indtil løget er blødt. Tilsæt quinoa, chia, grøntsagsbouillionpulver, salt og peber og rør det godt sammen. Tilsæt vandet lidt ad gangen, det skal koge i 15 min. fra du begynder at komme vand i. Skru ned for varmen og hold øje med det de sidste 5 min. det må ikke brænde på.
Fjern gryden fra varmen og tilsæt gærflager og kikærtemel. Rør det hele godt sammen. Lad det trække – gerne til det er koldt.

Du kan med fordel lave ’farsen’ dagen før.
Man kan godt fryse færdige boller og deller.

Gluten- og sukkerfri. 4 personer

1 lille æble, revet

1 lille løg, revet

25 g. Naturli’ smør

1 tsk. Estragon

1 lille dåse
kokosmælk light

½ ltr.
grøntsagsbouillion

1tsk. groft salt
lidt ananas saft (kan udelades)

1 ¼ dl. Soyadrik
usødet
2 tsk. Maizena udrørt i koldt vand

2 tsk. karry udrørt i koldt vand Fra varmen
Soyafløde
———————–

Sautér revet løg og æble i smørret sammen med estragon til
det er blødt. Tilsæt kokosmælk og grøntsagsbouillion. Reducér i ½ time for
middel til stærk varme.
Tilsæt salt, evt. ananassaft, og soyadrik og kog det godt igennem. Tilsæt den
udrørte karry. Jævn evt. med maizena udrørt i vand alt efter hvor tyk du syntes
saucen skal være.
Fjern gryden fra varmen og tilsæt soyafløde.

Bemærk !
Soyafløde kan ikke tåle at koge, så skal du genopvarme saucen, skal du gøre
det forsigtigt.

1 dåse kokosmælk (ikke light)

3 – 4 spsk. Fibersirup

evt. lidt vaniljepulver

————–

Hæld og skrab dåsens indhold ud i en lille kasserolle, og
kog kokosmælken, først ved fuld kraft, og dernæst ved middel varme, i ca. 45
min.
Jo længere du lader det koge ind, jo mørkere bliver det, og jo kraftigere
bliver kokossmagen.

Hæld fudgen i en lille skål
og sæt den på køl. Det bliver næsten helt hårdt i løbet af en times tid.
Hvis du vil smøre det ud, skal du lade det stå lidt på køkkenbordet.
Du kan også sprøjte det i chokolader, eller andet

Chufamel er malet af chufaknolde, der også er kendt under navnet jordmandler og tigernødder. Chufa blev anvendt i det antikke Egypten, og man har blandt andet fundet chufa i sarkofager. Chufamel har et højt indhold af kostfibre, olie, vitaminer og mineraler og er naturligt glutenfri. Det er et godt alternativ til mandelmel.  Chufamel kan købes online og i Matas eller Helsam.
Bananmel er lavet af grønne ikke modne madbananer, også kendt som Plantain. Bananmel indeholder resistent stivelse 2 (RS2) – en type stivelse, der ikke absorberes i tyndtarmen, men når kolonet uændret, hvor det smelter og omdannes til næring til tarmbakterierne. Det kan købes online.

Veganske, sukker- og glutenfrie

2 dl. Chufa mel

1 dl. Bananmel

1 spsk. Husk

1 dl. Havregryn

4 spsk. Kokossukker

2 spsk. Fibersirup

1 tsk. Bagepulver

½ tsk. Vaniljepulver

et nip fint salt

1 dl. Olie (neutral)

1 lille dl. Vand

———-

Bland alt, undtagen vandet, og arbejd det godt sammen.
Røs vand i og lad dejen hvile i ca. 15 min. mens ovnen varmer op til 180 varmluft.
Rul dejen meget tyndt ud mellem to lag bagepapir, og rul med et hjul dejen i firkanter, eller stik den ud efter hvad du har lyst til, ovenpå det øverste lag papir.
Flyt dejen over på en bageplade, og træk det øverste papir forsigtigt af. Sæt pladen i ovnen og bage kiksene ved 180 grader varmluft i ca. 15 min. Tag bagepladen ud, og lad det køle lidt, før du trækker bagepapiret over på en rist, og lader kiksene køle helt af før du forsigtigt brækker dem fra hinanden. De er meget sprøde.
De holder sig flere dage i en lufttæt dåse, hvis de får lov til at overleve så længe.

De smager super godt lagt sammen med kokosfudge imellem.