Røget laksetærte

Denne tærtebund er med havregryn, og lad mig lige slå fast ‘Low Carb’ er IKKE ‘No Carb’. Kulhydrater er ok i beskedent omfang og især havregryn. I forhold til blodsukker og diabetes er havregryn absolut indenfor det tilladelige. Tærtebunden bliver dejlig sprød og smager lækkert.

140 g. glutenfri havregryn kørt i blenderen til mel
½ tsk. salt
1 æg
½ – 1 dl. olie
en sjat vand – 1 – 2 spsk.

Bland havremelet med salt, æg og olie, og ælt det til en fast klump. Sjat lidt vand over og ælt videre. Hvis du ikke kan forme dejen så sjat lidt mere vand i. Det må bare ikke blive til sjap.
Fordel dejen i en smurt tærteform. Jeg lægger en frysepose oven på og gnider dejen ud og op ad kanterne.
Forbag tærtebunden i en 180 grader varm ovn (ikke varmluft) i ca. 15 min.
Tilbered fyldet mens den bager:

Æggemasse:
2 æg
1½ dl. kokosmælk (ikke light)
Revet skal af 1 lime (økologisk)
1 – 2 tsk. limesaft
1 – 2 spsk. frisk hakket purløg
Det piskes sammen.
1 pakke røget laks (ca. 100 – 150 g.) skåret i småstykker.

Fordel laksen over den forbagte tærtebund og hæld æggemassen over:
Bag tærten i 30 min. ved ca. 200 grader.

Du kan bruge rejer, fersk laks i små stykker eller krabbekød i stedet for røget laks.

Den kan fryses