Moussaka Me Melitzanes (Moussaka med auberginer) LCHF

(Her er til 2 fade ) Kan fryses.
Tips: Hvis du er alene eller bare lavpraktisk, så brug i stedet de små folie forme, man også kan bruge til leverpostej. Der bliver til rigtig mange middage, og det kan fryses.

Auberginer:

2 store auberginer

1 dl. (ca.)olie til pensling

Auberginerne skæres ud i ca. 1 cm tykke skiver på den lange led, efter den øverste top med bladene er skåret af, og lægges i letsaltet vand ca. 1 time, eller drysses med salt, og trækker ca. 2 timer. Derved trækkes de bitre smagsstoffer ud. Skyl så aubergineskiverne under koldt vand, og dub dem af med køkkenrulle. Aubergineskiverne lægges på en plade med bagepapir, pensles på begge sider med olie, og sættes i en ca. 180 ͦ forvarmet ovn på varmluft, eller 200 ͦ alm. ovn i 15 min.

Kødsauce:

1 løg fint hakket

3 fed hvidløg fint hakket

1 dåse hakkede tomater eller 1 spsk. koncentreret tomatpure rørt med lidt vand.

3 spsk. olivenolie

500 g. hakket okse og/eller lammekød

salt

peber

Oregano

Varm knap 3 spsk. olie i en gryde og svits det hakkede kød til det er brunet, og tilsæt herefter løg, hvidløg, tomater, oregano, salt, peber. Bland det hele godt og lad det snurre for svag varme uden låg i 20 minutter.

Bechamel ostesauce / Mornaysauce:

(Her efter CDJetteDC’s LCHF Link)

2 dl. revet ost (gerne cheddar – osterester kan også bruges)

2 ½ dl. fløde 38%

200 gr. flødeost

2 spsk. smagsneutral kokosolie

½ tsk. revet muskatnød

1 tsk. salt

Friskkværnet hvid peber eller sort, hvis det er det du har.

Varm fløde og flødeost op og tilsæt revet ost, olie og krydderier. Saucen skal ikke koge – blot røres godt sammen, imens osten smelter.
Smør 2 ovnfaste fad med kokosolie og læg halvdelen af de ovnbagte aubergineskiver i. Herover fordeles kødblandingen, som dækkes med resten af aubergineskiverne. Ostesaucen hældes over, og fadet stilles i en forvarmet ovn ved 180 ͦ varmluft eller 200 ͦ C. alm. ovn i 20 minutter.

Serveres med en salat, gerne græsk, eller prøv dette:

1 avokado i skiver

1 snackpeber i tern

½ Squash i tern

2 spsk. Græsk yoghurt

Lidt citronsaft, salt og peber.

Bland sammen, og lad stå i køleskab ca. 1 time før servering.