Lagkagebunde, gluten- og sukkerfrie

Arbejdstid: 10 min. Bagetid: 35 min. 3 stk. lagkagebunde

Melblanding:

20 g. Mandelmel affedtet

80 g. Mandelmel almindeligt

50 g. Bananmel

30 g. Tapiokamel
I alt 180 g.
(Bananmel og tapiokamel kan købes her: https://nuttyvegan.dk/vare-kategori/glutenfri/ )

1 ½ tsk. bagepulver

75 g. kokossukker

75 g. Sukrin Gold

4 hele æg

Melblandingen sigtes og røres godt sammen.

Ny skål: Kokossukker og Sukrin røres godt sammen.

Æggene slåes ud i en metalskål og piskes med sødeblandingen over vandbad med en elpisker til det er tyknet – det kan godt tage lidt tid.
Pas på at vandet i gryden IKKE rører skålens bund for så får du røræg.
Melet vendes forsigtigt i.
Dejen fordeles i en bagespringform ca. 23 cm, der er smurt godt med smør i bunden og drysset med lidt bananmel.

Bages i 35 min v. 180 grader.

Bunden er færdig når du kan stikke en tandstikker i uden dej hænger ved.
Tag den ud og sæt den på en rist med bunden i vejret indtil den er kølet næsten helt af.
Den skæres horisontalt med en kniv i 3 bunde.

Kan fryses.