Spinatroulade med spicy/sweet rejecreme

En ide til en anden forret, som kan laves i mega god tid. Rouladen kan skæres i ca. 10 – 12 skiver, eller 5 til 6 kuverter.

Tænd ovnen på 150 grader.

170 g. spinatblade friske.
Kog dem i letsaltet vand i 5 min. Si vandet fra i en si. Skyl med koldt vand, og klem derefter vandet ud, ved at presse spinaten med en ske mens den er i sien.
Hak spinaten groft.

3 æg de 2 delt i blommer og hvider.

3 spsk. mel med
top (kan, i en glutenfri version, erstattes med 3 spsk. banan-, sesam-, mandel-(fedtreduceret)
eller kokosmel)

1 spsk. Tapioka,
kartoffel- eller maizenamel (eller 2 tsk. Husk).

1 tsk. bagepulver

50 g. flydende smør

1 fed hvidløg stort
og hakket

1 tsk. salt

4-5 tsk. Citronolie, eller friskpresset citronsaft eller tilfør dejen revet limeskal

Pisk hviderne til de er stive.
Pisk resten af æggene med de øvrige ingredienser, og vend nænsomt hvider og dejmasse sammen.

Bred dejen jævnt ud på en bageplade med bagepapir og bag den i 25 min. Den må ikke blive for tør.

Før og efter bagning

Tag den ud af ovnen. Skær kanterne pænt til. Rids med en skarp kniv på tværs af bunden og rul den forsigtigt, fra den korte ende, mens den er varm, brug bagepapiret som støtte. Lad den køle lidt af rullet sammen i ca. 15 min.

Spicy/sweet
rejecreme:

ca. 150 g. rejer groft hakkede

20 g. syltet ingefær fint hakket eller mere efter smag (eller 5 g. frisk revet eller ½ tsk. ingefærpulver)

50 g. Snackpeber
renset og fint hakket vægt

150 g. Smøreost

2 tsk. sød Chilisauce

1 tsk. lys Tahin

½ tsk. fint salt og peber

Lidt Gurkemeje (mest
for farvens skyld)

Ingefær, snackpeber og hakkede rejer

Rør det hele godt sammen. Rul bunden ud, dryp den med citronolie, og smør rejecremen ud over hele bunden i et jævnt lag. Rul rouladen stramt sammen. Pak den i bagepapiret og læg den på køl. Gerne til næste dag.
Rouladen kan fryses.