Tiramisu Rapido

4 – 6 portioner. Arbejdstid 20 min. Køletid 1 til 2 timer. Kan sagtens fryses.
Jeg ELSKER Tiramisu, og har også fundet en opskrift med gluten/kulhydratfri ladyfingers, men det kniber med min tålmodighed. Nogle gange får jeg bare lyst til at lave denne lækre sag til aftenkaffen.
Så…. her er hurtigudgaven. Jeg har brugt lidt havregryn, og faktisk er det helt ok i forhold til den kulhydratfattige linje, for havregryn indeholder nogle fibre der gør, at stivelsen nedbrydes meget langsomt i kroppen.

Du skal bruge:

100 g. pekan nødder
2 spsk. havregryn
3/4 dl. STÆRK kaffe (2 tsk. instant)
3/4 dl. Amaretto (mandellikør)
2 tsk. kokossukker
20 g. 85% chokolade knækket i bidder

Blend pekan nødder og havregryn til du har en melblanding. Kom det i en lille kasserolle og kom de andre ingredienser i, undtagen chokoladen. Varm blandingen ganske kort ( det skal kun have et par minutter ), fjern den fra varmen og kom den knækkede chokolade i. Rør indtil chokoladen er smeltet. Hæld blandingen i en skål, eller portions skåle, og sæt den til afkøling i køleskabet, mens du laver cremen.

Creme:

2 æggeblommer pasteuriserede
2 spsk. Sukrin Gold
1 tsk. vaniljepulver
250 g. Mascapone
2 dl. piskefløde
1 – 2 tsk økologisk kakaopulver til drys

Pisk æggeblommer og sukrin til det er en sej skummende masse – tilsæt vaniljepulver og pisk igen. Kom mascarponen i og pisk det sammen.
Tag en ny skål og pisk fløden til skum. Vend flødeskummet forsigtigt sammen med æg og mascarpone.

Tag den afkølede nøddeblanding ud af køleskabet, og fordel cremen ovenpå. Drys med kakaopulver over gennem en si.
Sæt på køl, gerne et par timer, eller til næste dag.