Lækre Jule Lader

De er ikke uskyldige, men de er UDEN tilsat sukker. Dadler og tørret frugt indeholder en hel del frugtsukker.

Antal ca. 24 + 12 Mint lader

300 g. god chokolade

lidt kokos olie 

Mince Meat

6 tørrede abrikoser

1 tørret flage ingefær (kan udelades)

6 – 8 stenfri dadler

1 dl. mandler (hele med ’hud’)

1 stang vanilje (gnid kornene ud i lidt Sukrin)

1 lille teske kanel

saft af en stor appelsin

½ pakke sukkerfri marcipan

Til mint lader:

1 spsk. kokosolie

1 tsk. Sukrin Melis (den der ligner florsukker)

10 dråber pebermynteolie.

Start med at hakke de tørrede frugter og mandlerne groft og kom det i en lille gryde.

Tilsæt vanilje, kanel og appelsinsaften, og kog det ganske kort mens du rører i det.

Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af. Hak det endnu finere i en minihakker eller lignende. Køl det helt ned.

Smelt kokosolien (jeg bruger microbølge ovnen i 10 sek.) og rør sukrin og pebermynteolie i. Sæt det i køleskabet.

Skær marcipanen ud i små stykker, og tryk dem flade.

Smelt chokoladen

Brug chokoladeforme, gnid dem med kokosolie først.

Kom lidt smeltet chokolade i hvert hul, og sæt dem i fryseren ganske kort.

Når det er størknet kommer du en lille klat mince meat og et stykke marcipan i hvert hul, og lukker til sidst med smeltet chokolade.
Sæt formene i fryseren i 5 min. Så bliver det lettere at få chokoladerne ud.

Mint lader:

Kom en ½ teske mintmasse i hvert hul, og luk med smeltet chokolade. Sæt dem i fryseren.