Boller der smager som boller

Mange, mange der hopper på LCHF (LowCarbHighFat) eller Lavkarbo vognen, får hurtigt et virkeligt savn – BRØD OG BOLLER.

Mit problem med mange af de opskrifter der fandtes var, at jeg ikke er super glad for smagen af rigtig mange æg eller rigtig meget ost i mine boller. Så jeg lagde min hjerne i blød – og mine hørfrø !
Mit ræsonnement var som følger: når man bager brød og boller af hvedemel, er noget af det første man måler ud – dejvæsken. Fugt skal der til også selv om man kun bruger bagepulver.
Husk og hørfrø kan suge enorme mængder af vand. Med mange LCHF brødopskrifter er problemet at man faktisk ikke tilsætter væske, man bruger kun æg som bindemiddel. Så bliver det derefter. Mit eksperiment endte med disse boller, som bare smager af – boller, og de er dejligt luftige, og kan fryses og tøes op i en microovn indpakket i et stykke køkkenrulle, fuld effekt i ca. ½ minut.

Birgits Boller med 1 æg

6 stk.

½ dl hørfrø

½ dl Husk

2 dl vand

Trækker mens alt andet blandes

1 spsk (med top) sesammel fedtreduceret

1 spsk fibrex (eller andet fibermel)

1 spsk mandelmel (fedtreduceret eller ikke er op til dig)

1 spsk sesamfrø

1½ dl po-fiber

1½ tsk. Bagepulver

1 spsk Sukrin (ønsker du at køre helt striks LCHF, så kan du nøjes med 1 tsk.)

30 g smør

De tørre ingredienser blandes og smørret smuldres i med fingrene

1 spsk (med top) øko hytteost (hvid du ikke har det, er jeg sikker på at en ekstra spsk græsk yoghurt kan gøre det ud for det samme)

1 dl græsk yoghurt 10%

1 æg

1 tsk salt (strøget)

Krydderier efter ønske

De ’våde’ ingredienser piskes sammen med et piskeris – giv det tæsk !

Hørfrø/Husk blandingen piskes sammen med dette – giv det tæsk !

Dette blandes/æltes (ja, få fingrene i det når det hænger lidt sammen) med de ’tørre’ ingredienser. Dejen hviler lidt.

Formes (evt. med våde hænder) til 6 boller, sættes på bagepapir, og bages 20 – 25 min. ved 200 grader. Hold øje med dem til sidst, så de bliver pænt lysebrune.

Køl dem af på en rist. De kan godt spises lune, bare ikke helt varme, da er de for bløde.