Kakaonøddekiks

Lidt til kaffen, sødt og uskyldigt – næsten. Kokossukker har et lavt glykæmisk index (35), og påvirker derfor ikke blodsukkeret ret meget. Det indeholder ligeså mange kalorier som hvidt sukker – så pas på !

1 dl. Kokosfibermel

1 dl. Kakaofibermel (hvis du ikke har det, eller ikke kan finde det så brug en ekstra dl. kokosfibermel og 1 – 2 spsk. kakao)

½ dl. Kokossukker

1 dl. hakkede Pecan- eller hvad du foretrækker – nødder

5 spsk. (ca. ½ dl.) Avocado olie – Du kan også bruge rapsolie, men avokadoolie er bedst, det kaldes ’det grønne smør’.

1 dl. vand

• – – – – – – – – –

Sæt ovnen på 200  ͦ.

Kom alle de tørre ingredienser og olien i en skål, saml dejen til en kugle med vandet, og lad det trække lidt.

Kom dejen ud på et stykke bagepapir, læg et andet stykke bagepapir over, og rul det MEGET tyndt ud med en kagerulle. Skær dejen i firkanter med bagsiden af en smørekniv eller en pizza skærer oven på bagepapiret, og flyt hele herligheden over på en bageplade. Fjern det øverste lag bagepapir og sæt pladen med kiksene i ovnen. Lad det bage i 12 – 15 min.

Man kan evt. pensle dem med sammenrørt æg, for at de bliver blanke, det gør jeg med sesamkiks, men jeg har ikke prøvet det med disse her.

De smager himmelsk ! De tynde er bedst 🙂