Ostekage med Bærsymfoni

Her er min version af Cheesecake:

Bund:
100 g. mandler

100 g. pecannødder (eller hassel- eller valnødder)

100 g. smør

1 spsk. Sukrin Melis

1 spsk. Sukrin Gold

1 spsk. Agave Sirup

Ostecreme:
200 g. Buko Flødeost naturel

1 dl. Gr. Yoghurt 10%

1½ dl. Piskefløde

Korn af

1 stang vanilje

1 spsk. Sukrin Gold

1 spsk. Sukrin Melis med top

4 blade husblas

Bærgelé:
250 g. frosne bær

2 spsk. Sukrin Gold

1 spsk. Agavesirup

2 blade husblas.

 

Start med at hælde de frosne bær op i en lille gryde og tilsæt sødningen. Kog for svag varme til bærrene er tøet og kogt lidt ud – ca. 5 min. Fjern gryden fra varmen.

Læg al husblassen i blød i koldt vand (Jeg bruger mit ltr. mål)

Bund:
Hak nødderne, gerne lidt groft.
Smelt smørret med sødningen i en gryde. Hæld nødderne op i, og bland godt rundt.
Sæt en lille springform uden bund direkte på et fad.
Fordel nøddeblandingen jævnt, mas den godt ud i kanterne.

Ostecreme:
Pisk fløden med sukrinen og kornene fra vaniljen, der er mast ud i lidt Sukrin Gold (så klumper det ikke).
Pisk flødeosten og yoghurten sammen, og rør den sammen med flødeskummet med let hånd.
Kram lidt af vandet fra den udblødte husblas. Og smelt den i en gryde (det går hurtigt).
Rør den smeltede husblas i osteblandingen, ca. 1 spsk. ad gangen.
Hæld den over nøddebunden, og fordel den jævnt.

Bærgelé:
Kram vandet af de sidste to blade husblas. Kom det op i den endnu varme bærsymfoni og rør til den er smeltet helt.
Køl lidt af til det er lunkent. Hæld det over ostemassen, en spsk. ad gangen.

Sæt ostekagen i køleskab i mindst 3 timer.