Bernaisesauce

Det er faktisk ikke så svært, når man først får det lært 🙂
Portionen her er til 2 personer

For hver æggeblomme beregnes ca. 12,5 g. smør.

2 past. Æggeblommer

25 g smør

½ tsk. hvidvinseddike

1 tsk. bernaiseessens

Hakket estragon

Salt

Peber

Smør i store tern smeltes i microovn.
Æggeblommer, estragon, bernaiseessens og eddike blandes i en gryde, og varmes lidt op.
Det smeltede smør røres i, i en tynd stråle, og der piskes meget. Når det begynder at tykne, kommer man gryden ind under den kolde hane, og tilsætter et skvæt vand. Det kan gøres et par gange, og så pisker man heeelt vildt 🙂

Man skal piske meget. Hvis det begynder at skille, tilsætter man et skvæt koldt vand – KUN ET SKVÆT !

Det smages til med salt og peber