New Orleans style

½ løg hakket
½ peberfrugt grøn hakket
½ peberfrugt rød hakket
2 stilke blegselleri hakket
5 stilke forårsløg hakket
4 fed hvidløg hakket
Persille, en håndfuld hakket
1 – 2 spsk. Cajun krydderi
125 g. smør
125 ml fiske bouillion (eller reje bisque)
1 bøtte krebsehaler
Evt. små rejer
125 ml piskefløde
2 spsk majs stivelse

Tærtedej (evt. vegansk og glutenfri http://mad.birgitsbiks.dk/?p=891)

Smelt smørret i en dyb pande,
tilføj grøntsagerne og sautér dem til de er klare. Tilføj hvidløg, krydderier
og persille. Tilføj bouillion og kog lidt. I en skål røres fløden med
majsstivelse, tilføj til grøntsagerne, og rør til det er stift. Fjerne fra
varmen, og tilføj de afdryppede krebsehaler og evt. rejer. Lad det afkøle lidt.

Tilbered og forbag tærtedejen ved
175 grader varmluftovn i 12 – 15 min.

Tilføj fyldet og bag tærten i 20
minutter ved 200 grader.

80 g. finthakkede/blendede cashewnødder
160 g. havremel (jeg blender havregryn)
1 ½ spsk. fiber husk
¾ tsk. fint salt
4 spsk. olie
2 dl. koldt vand

Bland
de tørre ingredienser godt. Hæld olien i og bland godt, hæld vandet i og saml
dejen. Pres den ud i en tærteform, det er ikke nødvendigt at smøre formen, og
forbag den i 12 min. ved 185 grader varmluft.

www.veganermor.dk basisopskrift

Fyld:
2-3 løg finthakket
3 spsk. olie
400 g. revet gulerod
1 stor revet sweet potato ca. 350 g.
1 tsk. salt
Kværnet peber
2 tsk. (mindst) tørret timian
2 tsk. (mindst) tørret oregano

Svits
løget blødt olien, tilsæt de andre ingredienser og svits det ved middel varme
til det er faldet sammen og lidt blødt (ca. 5 – 10 min.). Sæt det til side og
lad det køle af.

Tærtebund:
80 g. finthakkede/blendede cashewnødder
160 g. havremel (jeg blender havregryn)
1 ½ spsk. fiber husk
¾ tsk. fint salt
4 spsk. olie
2 dl. koldt vand

Bland
de tørre ingredienser godt. Hæld olien i og bland godt, hæld vandet i og saml
dejen. Pres den ud i en tærteform, det er ikke nødvendigt at smøre formen, og
forbag den i 12 min. ved 185 grader varmluft.

Fyldmasse:
150 g. kikærtemel (kan fås mange steder)
2 spsk. gærflager (kan fås hos Helsam)
¾ tsk. bagepulver
¾ tsk. fint salt
½ tsk. chilipulver
peber
lidt muskatnød
1½ – 2 dl. koldt vand

Rør
de tørre ingredienser sammen først og tilsæt vandet. Det skal have konsistens
som en tyk pandekagedej

Saml tærten:
Rør grøntsagsmassen i fyldmassen og bland det godt. Hæld det i den forbagte
bund, og bag tærten i ovnen i 25 – 30 min v. 185 grader varmluft. Lad den hvile
5 min. før du serverer den. Den kan også sagtens holde sig varm i 20 – 30 min.
Man kan pynte den med cm. tykke skiver af squash, eller tomater, og drysse med
sesamfrø.

Opskriften
på tærtebunden og fyldmassen kan bruges i en masse forskellige varianter. Prøv
med gulerødder alene, porre eller broccoli eller andet.

Du
skal endelig ikke spare på krydderierne. ½ tsk. chilipulver lyder af meget, men
man kan næsten ikke smage det, og brug en god olivenolie.