En kanelstang
10 kardemomme kapsler
ca. 300 g rød spidskål

1 ½ dl Æbleeddike
1 ½ dl Vand
2 spsk. sukrin gold
½ tsk salt
1 – 1 ½ dl blåbær, gerne fra frost.

Snit kålen fint og kom den i atamonskyllede glas med låg. Hæld lidt atamon i bunden.
Kanel og kardemommekapsler kommes i.
Eddike, vand og sukrin gives et opkog. Saltet og de frosne blåbær kommes i det og koges op ganske kort. Det hældes over kålen og den presses ned under væsken. Trækker til det er koldt .

De kan laves veganske og gluten- og sukkerfrie

75 g. (Naturli) smør
6 spsk. Tahin
12 tsk. Sukrin Fibersirup
6 tsk. Kokossukker
½ tsk. fint salt
60 g. Havregryn
80 g. Glutenfrit mel
6 tsk. Mandelmel
1 tsk. Bagepulver
en knivspids chili

120 g. Chokolade hakket
120 g. Mandler og Pecan nødder hakkede

Bland de tørre ingredienser undtagen chokoladen og nødderne.
Rør fedtstof, tahin og sødestoffer sammen. Ælt de tørre ingredienser i, og bland det godt. Kom til sidst nødder og chokolade i.

Form dejen til 6 kugler (eller mindre), læg bagepapir på en bageplade. Klap kuglerne helt flade, og læg dem på bagepapiret.

Bag kagerne i 12 – 14 min. ved. 170 grader varmluft. (hvis de er mindre reduceres bagetiden).

Der bliver 2 store kagedåser fulde. Jeg plejer at blande dejen aftenen før jeg bager dem. Du kan med fordel dele dejen op i 4 og rulle dem, pakke hver rulle ind i husholdningsfilm, og lægge dem i fryseren. Når de skal bruges, lader du bare rullen ligge 15 min. hvorefter du kan skære pæne skiver af den, lægge dem på en plade med bagepapir, og bage dem v. 180 grader i 8 min. Dejen kan holde sig i mindst 1 år i fryseren.

200 g. Sukrin Fibersirup

100 g. Agavesirup

150 g. Kokossukker

200 g. Mandler med
skræl malet til mel

150 g. Havregryn
glutenfri malet til mel eller havremel

100 g. Fedtreduceret mandelmel (kan erstattes af mere havremel)

Krydderi blanding:

½ tsk. Nelliker stødt

½ tsk. Allehånde

1 tsk. Ingefær stødt

1 tsk. Kardemomme
stødt

2 tsk. Kanel

– – – – – – – – – – – – –
2 tsk. Postaske udrørt i lidt vand

2 g. Tørgær (eller 10
g. alm. gær)udrørt i et bæger med 2 æggeblommer

2 tsk. Hjortetaksalt

1 tsk. Bagepulver
blandet med lidt havremel

½ dl. flydende
fedtstof

Lidt ekstra havremel til udrulning dagen efter.

Sådan her gør du:
Dag 1.
Bland meldelen sammen med krydderier og hjortetaksalt.

Smelt sødningsdelen i en gryde og rør meldelen i. Tag gryden fra varmen og bland det godt sammen – det bliver meget sejt og tungt at røre.
Lad det køle lidt, men ikke for meget for så kan du ikke røre i det. Rør potasken, tørgær i æggeblommer og bagepulver i.
Rør det godt sammen og tilsæt til sidst fedtstoffet. Rør det godt sammen igen.
Pak dejen i folie, læg den i en skål, og ind i køleskabet natten over, eller …… den kan godt ligge nogle dage.

Bagedag:
Tænd ovnen på 180 grader.
Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet, og drys det med havremel.
Tag dejen ud af køleskabet – du må ikke bliver forskrækket, den er hård og mega klistret.
Del den i 2 eller 4.
Ælt dejen i ekstra havremel, og rul den til en pølse ca. 3 cm tyk, den bliver smidig når du arbejder med den. Drys den med havremel så længe den klistrer for meget. Læg den igen på køl i ½ time.

Skær dejen i skiver, ca. 0,5 cm. Kagerne flyder helt vildt meget ud, så læg dem på bagepladen med bagepapir med god afstand imellem dem.
Der plejer at blive 5 – 6 bageplader.
Bag hver plade i ovnen i ca. 8 min. Pas på de ikke bliver for sorte. Lad kagerne blive på pladen til de er kølet næsten helt af.

De opbevares i tætsluttende dåser.