Ikke heeelt sukkerfri men næsten. Stor portion, er særdeles velegnet til frysning.

4 blade Husblas
udblødes i vand

1 lille dåse Ananas i
stykker (stykkerne skæres ud i kvarte)

2½ dl. Ananas juice

1 spsk. Citronsaft

Det koges i ca. 5 – 10 min. Det sies. Stykkerne gemmes, og saften hældes tilbage i gryden. Husblas opløses i den varme saft. Det sættes til afkøling.

4 æggeblommer
(pasteuriserede)

25 g. Agavesirup

50 g. Sukrin
flormelis

3 Æggehvider (pasteuriserede)

2½ dl. Piskefløde

Æggehvider piskes stive
Ny skål:

Æggeblommer piskes hvide med sødning.
Ny skål:
Fløden piskes til skum.

Æggesnaps og fløde vendes forsigtigt sammen, så luften bevares. Ananassaften vendes i med en tynd stråle.
Til sidst vendes æggehviderne forsigtigt sammen med resten.
Fromagen kommes i ønskede forme, eller i to skåle. Ananasstykkerne fordeles i (de synker ned af sig selv).

Serveres med flødeskum

1 tsk Garam Masala
½ tsk. Løgpulver
1/4 tsk. frisk finthakket chili
1 spsk. Græsk Yoghurt
½ tsk. Agave sirup (eller efter smag)
Røres sammen

5 – 6 tern Ingefær syltet
1/3 rød Snackpeber
En knivspids Chili pulver
100 g. Friskost
1 tsk. Tahini
100 g. Kogt Kyllingebryst i små tern

Bland alt, smag til med en lille smule salt og evt. med lidt mere agavesirup

Tabbouleh er en libanesisk persillesalat, og der er sikkert flere forskellige opskrifter på den. Her er min, som er glutenfri, portionen giver til 4 – 6 personer.

100 g. Quinoa (jeg blander rød og hvid)
1 fed Hvidløg meget fint hakket
1 Citron øko stor, saft og lidt skal heraf (husk at det KUN er den yderste gule skal)
1 spsk. Agavesirup
3 kopper Bredbladet persille hakket (du kan blande lidt kruspersille i)
1/4 kop Afrikansk mynte hakket
1 bundt forårsløg hakket
2 modne tomater, befriet for kerner, groft hakket
Salt (gerne flagesalt)
1/4 kop Rapsolie
Citronolie efter smag.

Skyld quinoaen grundigt i flere hold vand til det bliver klart. (Quinoa indeholder sapponiner, der smager bittert, så derfor skyldningen)
Kog det i forholdet 1 del quinoa til 2 dele vand. Lad det koge i 15 min.
Tag gryden fra varmen og hæld vandet fra.

Kog citronsaften + skal med agavesiruppen, det skal bare have et opkog.
Jeg gør det, fordi de citroner vi kan få er meget sure i forhold til dem man kan plukke i middelhavslandene.
Hæld citronsaften over quinoaen og lad det trække til det er koldt.

Hak de øvrige ingredienser, og bland alt sammen, smag til med salt og citronolie.

Lad persillesalaten trække i mindst en time.

Za’atar er et blandingskrydderi, der har en let citrus smag, på grund af sumak.
Jeg blander det selv, og opbevarer det tørt i en krydderikrukke.

2 spsk. Sesamfrø ristes let på en tør pande
2 spsk. Sumak
1 spsk. Oregano tørret
1 spsk. Timian tørret
1 spsk. Spidskommen
½ tsk. kværnet peberkorn
½ tsk. Salt

Supersprøde og lækre. Arbejdstid 10 min. bagetid 20 min.

1½ dl. ristede blancherede peanuts (du kan også bruge de saltede, men så skal du udelade saltet i opskriften)
2 spsk. Hørfrø pulver/mel
2 spsk. Kikærtemel med lidt top
1 strøgen spsk. Psyllium pulver
½ tsk. Xanthan gum
1 tsk. Kartoffelmel
1 tsk. fint salt
1 tsk. rosmarin
75 g. Smør (evt. vegansk smør)
1 dl. kogende vand
1 Æg sammenpisket til pensling.

Rist peanutsne (hvis de ikke er det i forvejen) ganske let på en tør pande. Hæl dem derefter i en blender, og blend dem sammen med alle de tørre ingredienser.
Kom smørret i en skål og hæld det kogende vand over. Rør rundt til smørret er smeltet. Tilsæt de tørre ingredienser, og rør det godt sammen. Lad det stå i 10 – 15 min. mens ovnen varmer op til 175 – 180 grader varmluft.
Rul den bløde dej ud mellem to stykker bagepapir, ca. 5 mm. tykkelse.
Skær med et rullehjul dejen i firkanter ovenpå det øverste bagepapir.
Hiv hele herligheden over på en bageplade, og træk forsigtigt det øverste lag bagepapir af.
Pensl kiksene med æg, prik dem med en gaffel (vigtigt!) og bag dem i ovnen i 20 min. til de er gyldne og sprøde.
Bag dem hellere for meget end for lidt. Hvis de får for lidt bliver de bløde.

Kan opbevares mindst en uge i en lufttæt beholder.

Vegan, Gluten- og sukkerfrie ca. 30 stk.

225 g. Havregryn malet til mel

½ tsk. Bagepulver

1 tsk. Salt

1 tsk. Estragon

75 g. Smør (vegansk smør)

1 dl. Kogende vand

Smuldr smørret sammen med de tørre ingredienser. Hæld
kogende vand i, og rør/ ælt det godt sammen.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Rul dejen ud af 2
omgange, meget tyndt, og udstik kiks i din foretrukne form, eller skær dejen i
firkanter med et rullehjul.

Bag dem i ovnen i 25 – 30 min. Lad køle af.
De kan gemmes i en lufttæt beholder i mindst en uge. Du kan også putte bøtten i
fryseren, og tage det antal op du skal bruge.

Tips:
Del dejen i tre kugler, og put de to i fryseren. Så kan du tage dej op efter behov (den tør op i løbet af et par timer) og bage friske kiks.