Nytår 2018, og jeg skulle selvfølgelig lige prøve.
Det bliver ikke sidste gang, for det var ikke nær så indviklet
som jeg havde forestillet mig.

Jeg brugte:

150 – 200 g. smuttede Mandler

50 g. Sukrin Melis

3 spsk. Agavesirup

2 Æggehvider (1 ½ bæger pasteuriserede)

1 tsk. Mandelmel affedtet

——————————

Mandlerne kværnes til marcipan, det vil sige, at de kværnes til melet begynder at hænge sammen.

Det hele røres godt sammen.

Et stykke husholdningsfilm drysses med det affedtede mandelmel og dejen pakkes godt ind, og lægges i fryseren ca. 15 min, så den bliver fastere at arbejde med. Du kan sagtens lade den ligge op til ½ time. Du kan også vælge at putte dejen i en sprøjtepose, og sprøjte stænger eller petitfours ud på et stykke bagepapir. I så fald behøver du ikke at putte den i fryseren.

Her efter er fantasien fri. 

Jeg brugte sukkerfri hasselnødde spread (Easis Hazelnut Spread) i stedet for at kaste mig ud i at lave nougat, og jeg formede kagerne ved hjælp af et stykke husholdningsfilm. Lav dem endelig ikke for tynde.
  
Lad kagerne lufttørre i ca. ½ time.

Du kan rette op på skævheder med lidt vand på en finger.

Bag i ovnen ved 175  ͦ varmluft i 8 – 10 min. til overfladen er let gylden. 

Lad være med at fortvivle, hvis de er revnede, når du tager dem ud. De trækker sig sammen når de køler af.

Pynt evt. med Sukrin Melis rørt med æggehvide til en tyk glasur.

Kransekager kan fryses ned med fordel, når de er kølet ned. Ellers kan de holde sig op til 5 dage i en lukket beholder i køleskabet.

Bradepande/kageform ca. 33 x 23

200 g. smør smeltet eller flydende, jeg bruger begge dele.

2 dl. Kokos sukker (GI 35)

1 dl. Sukrin Gold (GI 0)

3 spsk. Agavesirup (kan udelades) (GI 16)

4 æg

—

2 dl. Mandelmel affedtet

1 dl. kokosfibermel

2 spsk. Husk

2 tsk. Vaniljepulver

6 spsk. god øko Kakaopulver

Salt en knivspids

2 tsk. bagepulver

200 g. hakket chokolade mørk gerne Easis

100 g. Pekan nødder groft hakket

——

Sæt ovnen til 175  ͦ . Smør formen og drys den med mandelmel.

Hak chokolade og nødder groft.
Rør sødestoffer og blødt smør til det skummer, tilsæt æggene et ad gangen og pisk imellem dem.
Bland de ’tørre’ ingredienser godt (undtagen chokolade og nødder), og si bagepulveret i.
Rør de tørre ingredienser i smør/æggeblandingen- tilsæt chokolade og nødder til sidst.

Fordel dejen i formen, og sæt den i ovnen i 25 min. Den er færdig når der stadig hænger lidt dej ved en kødnål.

Ekstra guf: Smelt 3 – 4 spsk kokosolie. Del eller hak 50 g. chokolade og hæld den varme kokosolie over, rør til det er smeltet sammen, og fordel blandingen over kagen. Den vil suge det hele.

Servér med flødeskum. Eller varm piskefløde (må ikke koge), og hæld det over hakket chokolade. Rør det sammen til det er ensartet. Bare bliv ved, selvom det ser ud til at skille. Lad derefter blandingen køle af på køkkenbordet – IKKE I KØLESKABET. Når det er koldt, så pisk det let, og fordel det over kagen.

Det smager super-godt til næsten hvad som helst. Ovnstegte kyllingelår f.eks.

4 personer (ca. 1 times tilberedelse i alt)

Tænd ovnen på 200 ͦ

1 Butternut Squash skrællet, renset for kerner og skåret i tern ca. 2 x 2 cm.

2 Pastinakker store, også skrællet, renset og skåret i tern

1 Løg mellemstort grofthakket

1 – 2 tomater gerne grønne (kan undlades) skåret i tern

Salt / peber

1 tsk. Koriander stødt

½ tsk. Chili stødt (eller mere efter smag)

2 tsk. Basilikum tørret

50 g. Parmesan revet (ca.)

¼ ltr. Piskefløde.

————-

Tænd ovnen på 200 ͦ

Skræl, skær og hak grøntsagerne, og fordel dem i et smurt ovnfast fad. Drys de andre ‘tørre’ ingredienser over og bland det godt sammen. Hæld piskefløden over og sæt fadet i ovnen i 45 min. til det dufter himmelsk og grøntsagerne er bløde og gyldne.

Velbekomme

Kender du det?Engang imellem får man lyst til chips. Sådan nogle rigtige salte, tynde, knasende chips.
Selvfølgelig kan man købe rod-frugt chips, men mange gange er de knald-hårde, og ikke særligt spændende. Så jeg forsøgte mig.

Denne portion er af:

3 mellemstore pastinakker

2 – 3 tsk salt (prøv dig frem)

5 spsk økologisk, smagsneutral kokosolie.

Skræl pastinakkerne, og snit dem i foodprocessoren på et meget fint jern, eller, hvis du er modig, snit dem på et mandolinjern (pas på nallerne).
Salt de tynde skiver, og gid saltet godt rundt. Lad dem stå og salte i ca. 20 min. (næste gang prøver jeg med lidt paprika og chili også).

Tag en dyb pande eller gryde, og smelt 4 spsk. kokosolie heri ved høj varme. Tilsæt lidt af pastinak skiverne, de må helst ikke ligge ovenpå hinanden, og steg dem til de er brune. ‘Marven’ i pastinakkerne skal være stegt også. Hold øje med det – det går stærkt, og pas på med at læne dig ind over – det kan godt sprutte.

Læg de stegte pastinakskiver på et dobbelt stykke køkkenrulle, eller andet papir der suger fedt. Gentag til hele bunken er stegt. Tilsæt den sidste spsk. kokosolie når du er ca. halvvejs. Lad dem køle af – og guf !

(ca. 30 – 36 stk.)

100 g. Smør

1 dl. Kokosfibermel

2 stk. Husk

6 tsk. Sukrin melis

80 g. Pecan nødder hakkede

60 g. Chokolade hakket (gerne Easis)

4 spsk. Piskefløde

———-

Bland de tørre ingredienser godt, tilsæt fløden og hak smørret i. Ælt det godt sammen med hænderne, rul det til en pølse, pak den i film og læg den i køleskab ca. ½ time.

Tag den ud, og skær den i skiver (ca. 5 mm) med en skarp kniv.
Specierne lægges på en bageplade med bagepapir og bages i ovnen ved 180 ͦ i 10 – 12 min.