Leverpåstej – fryseegnet.

Jeg kalder det leverpåstej, fordi en leverpostej  er bagt i ovnen, og det er denne ikke. Det lyder måske ikke så lækkert, men jeg ‘opfandt’ opskriften, da mine hunde skulle på slankekur, og den leverpostej man kan købe er meget MEGET fedtholdig. Jeg skulle lave et produkt der kunne rumme en pille, og det skulle altså hænge sammen.
Det smager rigtig godt, og som den leverpostej man kan købe, men denne her er uden mel, mælk og æg. Når jeg laver den til hundene bruger jeg kun salt, som krydderi, men du kan bruge alt fra allehånde til spidskommen. Prøv dig frem.
Du kan bruge en hel svinelever og skære den i tern, men kyllingelever, som man kan købe frossen, er mindst lige så lækker.

Til 1 kg. leverpåstej skal du bruge:

Sweet potato 100 g. revet

Gulerod 100 g. revet

Grønne ærter 100 g. frosne

Kyllingelever 600 g. ( 2 pk. Frost )

2- 3 dl. vand

1 dl Fibrex

2 tsk. salt (peber, andre krydderier, evt. allehånde, eller spidskommen)

2 spsk. Kokosolie

. . . . . . . .

2 tsk gummi arabicum

1 dl pofiber

2 tsk. atamon.

Kog sweet potato, gulerod, ærter, kyllingelever, Fibrex, salt, evt. krydderier, og kokosolie i vandet i ca. 15 – 20 min., rør jævnligt, kog til leveren er helt grå og grøntsagerne er bløde.

Kom det i en foodprocessor og hak det til mos, evt. af to omgange, kør det til det er helt findelt.

Kom massen tilbage i gryden og tilsæt gummi arabicum og pofiber. Kog for svag varme og konstant omrøring – hvis det er for blødt, så røres mere pofiber i. Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af – rør atamon i.

Hæld den færdige påstej i passende atamon-skyllede forme, køl helt ned på køkkenbordet, sæt låg på og frys, det du ikke skal bruge, ned.