Jordbærdrøm

Dette er min absolut foretrukne kage. Og lad det være sagt med det samme – den er IKKE strikt LCHF, der er lidt almindelig Dr.Oetker kagecreme pulver i den, men den er bare SÅ vidunderlig.

Jordbærmos:

1 pose frosne jordbær

1 spsk. Sukrin Gold med top

1 spsk. Akacie honning

Put de frosne jordbær i en lille gryde, tilsæt sukrin og honning, og kog til jordbærrene er helt mosede ud – ca. 20 min. Rør af og til. Fjern gryden og blend til en god mos. Hæld det i en lille skål, og lad det køle helt ned. Det skal være lidt sejt og tykt.

Bund:

1 dl. hele mandler

1 dl. halve pecan nødder

50 g. smør

1 spsk. Sukrin Melis

½ spsk. Sukrin Gold
Sukrin Melis kan godt give en lidt ’kold’ smag hvis man bruger for meget, derfor blander jeg det.

Hak nødderne lidt groft, ikke helt fint. Smelt smørret i en lille gryde, tilsæt de andre ingredienser, og lad nødderne få lidt farve.

Læg et stykke bagepapir på en tallerken, og bred nøddeblandingen ud til en jævn bund. Lad det køle helt af, gerne i køleskabet.

Creme:

2½ dl. piskefløde

1 ½ spsk. kagecremepulver fra Dr. Oetker

Pisk fløden og pulveret til det er en sej creme.

Fordel det på den kolde nøddebund, og lav en hulning i midten til jordbærmosen.

Stil det koldt til det skal serveres.

UHHHHMMMMM !