Det er egentlig min søster der gav mig denne opskrift. I den oprindelige skal der et par kartofler i tern i, men da dette er LCHF springer vi de små basser over.
Det tager ½ time fra start til slut.
2 – 4 personer.
1000 g. frosne suppeurter

1 groft hakket løg

1 helt fed hvidløg

½ – 1 dl. rapsolie.

et par kviste timian

2 spsk. kinesisk soya

Spidskommen

lidt Chili efter smag

2 – 3 tsk groft salt

kværnet peber

1 ltr. vand

1 pose kyllingeboller ca. 250 g.  (der er mindre kh. i)

Løget svitses i olien, og resten af grønsagerne kommes i. Det vendes rundt til grøntsagerne er næsten tøet. Så tilsættes krydderierne, og til sidst vandet. Det hele koges op. Dæmp varmen og kog suppen i 25 min.
De sidste 5 min. tilsættes kyllingebollerne.

Dejvæske af:                        
2½ dl vand

½ dl. Piskefløde

30 g.smør

2 tsk Sukrin Gold med top

½ tsk. salt

 Tørre ingredienser:

½ dl mandelmel ikke fedtreduceret      = 48 g.

1 dl mandelmel fedtreduceret                   = 43 g.

2 spsk. Fiber Husk (den findelte – eller 3 spsk. af den anden)        

1½ dl. Pofiber

4 g. tørgær

kardemomme

1 ½ æg sammenpisket med 1 tsk. græsk yoghurt 10 % = 10 – 12 g.

Gem ½ æg sammenpisket til pensling

———————————-

Varm dejvæsken op i en lille gryde til kogepunktet.

Fjern gryden fra varmen, og lad den køle af mens du blander de tørre ingredienser.

Når de er blandet godt, kommer du æggeblandingen i og arbejder det sammen med de tørre ingredienser.

Dejvæsken skulle meget gerne nu være ca. 60 ͦ  varm. Den blander du med resten og rører det godt sammen. Form dejen til en kugle, og læge et viskestykke der er vredet op i meget varmt vand over. Lad det hæve i
½ time – 40 min.

Gør en bageplade klar med bagepapir, og fugt dine hænder med varmt vand.

Form 6 boller af dejen med fugtige hænder. Lad dem efterhæve mens ovnene varmer op –  ca. 20 min. under varmt fugtigt klæde.

Varm ovnen op til 200 ͦ .
Bollerne pensles med sammenpisket æg, og sættes ind i ovnen.
Dæmp varmen til 160 ͦ – 175 ͦ .
De bages i ca. 50 min.

OBS ! Tilberedelsestid 3 dage.

Lad mig sige det med det samme: frugt er IKKE LCHF, der er for mange kulhydrater i,
i form af frugtsukker.

Den eneste frugt jeg kender, som har et kh. indhold på under 5 g. pr. 100 g. er honningmelon.

Men der er også forskel mellem at guffe frugt i sig, og så drikke lidt fortyndet saft.

Jeg laver vores saftevand selv. Ikke fordi det er billigere, men fordi jeg så har bedre styr på, hvad der er i. Vi har drukket litervis af købt sukkerfri saftevand førhen, men vi begyndte at lægge mærke til, at vi blev endnu mere tørstige og tørre i munden af det.

At lave saftevand med Sukrin Gold er forholdvis dyrt, men det kan lade sig gøre.

Af denne portion bliver der 3,5 ltr. koncentreret saft, hvilket giver mindst 17,5 ltr. opblandet saft, hvis man blander det op i forholdet 1:5.

Jeg konserverer frugten også. Vi elsker at få en spsk. frugt til f.eks. fisk, eller i en salat, eller til karryretter, eller……
Du kan også køre den i foodprocessoren, og lave marmelade ud af den.

Du skal bruge:

1 gryde 5 ltr.
1 gryde 1½ ltr.
1 gryde 3½ ltr.
4 tomme ltr. flasker
4 glas 2½ dl.
Saftpose med stativ.

6 øko. Appelsiner

1 øko. Ananas

4½ dl. Sukrin Gold

1 spsk. citronsyre

3 ltr. vand

Atamon

Rens frugten for skræl, skær den i små stykker og hæld dem i gryden. Mas dem med en kartoffelmoser eller en grydeske.

Bland citronsyren op med ½ dl. Sukrin Gold. Fordel den, og resten af sukrinen ud over frugten, og hæld det over med vandet (jeg plejer at koge vandet i elkedelen, så tager det ikke så lang tid at få i kog).

Varm op til kogepunktet.

Tag gryden fra varmen, og lad den køle af på køkkenbordet.
Sæt den afkølede gryde med saft i køleskabet og lad den trække i 3 dage. F.eks. hvis du laver det søndag, skal det stå til onsdag.

På 3. dagen: Skold ALT i kogende vand.
Skyl flasker, glas, låg og alle skeer og tragte som du skal bruge med atamon (det står på flasken, hvor meget du skal bruge)

Tag gryden ud af køleskabet, og tag med en hulske frugten op i en mindre gryde (ca. 1½ltr.). Giv frugten et kort opkog, og lad den køle lidt af på bordet. Tilsæt atamon (ca. 1 tsk.) og kom comboen på de rene, skoldede og atamonskyllede glas, og sæt lågene (også atamonskyllede) på med det samme.

Hæld saften op i saftposen og lad den dryppe af.

Tilsæt atamon (ca. 2 spsk.) og rør lidt rundt i saften, hæld den på de skoldede, atamonskyllede flasker.
Jeg lægger et lille stykke sammenfoldet folie over, før jeg sætter låg på. Så er jeg sikker på det slutter tæt.

Så er der saft 🙂

Engang imellem har man bare lyst til noget nyt. Denne okseroulade kan varieres i det uendelige. Her har jeg brugt Pikantost med urter.

Tænd ovnen på 200 ͦ  (ikke varmluft)

400 g. oksefars

1 stort revet løg

1 æg

2 spsk. sesammel

1 fed hvidløg

1 tsk. stødt koriander

Paprika

Salt

Peber

Bland farsen.

Bred den ud på et stykke bagepapir i et rektangel.

1 pk. Pikantost med urter smøres ud over farsen, som derefter rulles sammen fra den korte side, ved hjælp af bagepapiret.
Smør et ildfast fad, og læg rouladen ned i det, igen ved hjælp af bagepapiret. Drys den med sesamfrø.

Steg den i ovnen i 1 time v. 200 ͦ

Når der mangler 10 min. tager du fadet ud, hælder skyen i en gryde, og sætter fadet tilbage i ovnen igen.

2 dl. Piskefløde tilsættes til skyen, og saucen koges ind ved kraftig varme og under piskning i ca. 8 – 10 min. til det har kogt ind.

Servér med salat eller stegte grøntsager.

Denne sauce er syrlig, frugt-agtig, og smager fremragende til fiskeretter. Jeg har lavet den som tilbehør til Pesce dalla Campania.

Saft af 2 appelsiner

Saft af ½ citron

1 æggeblomme

½ dl Piskefløde

2 tsk. Sukrin

1 tsk. Dijon sennep

2 spsk. olie

Hav salt og kværnet peber

Sådan:
I en lille gryde ved stærk varme koges juicen ind ca. 5 –  8 min.

Rør imens æggeblommen sammen med piskefløden i en lille skål, de skal bare røres sammen.

Tag gryden fra varmen; pisk sukrin, sennep og olie ind i juicen.
Pisk æg/fløde blandingen sammen med det øvrige.

NU KOMMER TRICKET FOR DET MÅ IKKE KOGE, så skiller det nemlig.
(Hvis det skiller, så prøv at hive gryden ind under den kolde hane, og giv det et stænk koldt vand, og pisk, pisk, pisk som en gal.)

Sæt gryden på den varme, men SLUKKEDE plade på komfuret.
Pisk kraftigt mens du hele tiden holder øje med konsistensen. Når det det begynder at tykne, fjerner du gryden igen og pisker videre. Fortsæt sådan indtil det er tilpas cremet. Du kan tænde for varmen kortvarigt. Det skal have samme konsistens som Bernaise sauce.

Smag til med salt og peber.

(Baseret på en opskrift af Martha Steward)

http://www.marthastewart.com

Jeg penslede dem ikke, men det gør jeg næste gang.

6 stk. 

2 æg

100 g Buko naturel, eller en anden flødeost

2 spsk. Husk

½ tsk. salt

1 tsk. Sukrin Gold

2 spsk. sesammel fra Funktionel Mad = 30 g.

2 dl. Pofiber

1 tsk. Bagepulver

 ½ dl. Næsten kogende vand

1 æg til pensling

Tænd ovnen på 160 ͦ

Æg og flødeost piskes sammen. Når det er en fin ensartet masse, tilsættes Husk, salt og sukrin, og det piskes sammen.

Bland sesammel og pofiber godt, og hæld æggeblandingen i. Rør godt sammen.
Sigt bagepulveret i og ælt det godt ind i dejen.

Så tilsættes det varme vand, og dejen samles og hviler lidt mens bageplade og –papir gøres klar.

Fugt hænderne og form 6 små aflange brød. Pisk et æg sammen, og pensel dem.

 Bag dem i 35 – 40 min. v. 160 ͦ  (ikke varmluft).

Kært barn har mange navne: Husk, gul fiberhusk, loppefrøskaller, psyllium.

Det er alt sammen betegnelse for den samme ingrediens, som vi bruger rigtig meget af i LCHF madlavning.
Vi bruger det fordi det ikke indeholder nogen kulhydrater overhovedet, og fordi det suger både vand og fedtstoffer (mindst 40 gange vægten), og får bagværk og andet til at hænge sammen. Blandet med vand, og nogle gange hørfrø, får man en geléagtig masse, som er en basis dejvæske.

Brug 1 – 1½ spsk. til ca. 5 dl. dejvæske (æg+alt andet ‘vådt’) af den fine type og 1½ – 2 spsk. til den lidt grovere.

Psyllium frøskallerne  stammer fra den indiske plante Plantago Ovata. Det kan fås i mange forskellige kvaliteter og under meget forskellige navne.

Det indeholder 85% kostfibre, hvoraf hovedparten er vandopløselige, men de kan – på trods af betegnelsen – ikke opløses i vand.
Psyllium optages ikke i tyndtarmen, og det giver en mæthedsfornemmelse. Det er desuden virkelig godt for fordøjelsen, lægerne ordinerer HUSK mod træg eller for tynd mave.

HUSK, eller grøn HUSK som nogle kalder den, er lidt grov og kan købes i Matas, Apoteket og i de fleste supermarkeder.

Fiberhusk, den gule, er finere malet, og man skal bruge lidt mindre af den. Den fås også rigtig mange steder. Se efter den på hylderne med bageingredienser. Helsam har den.

Finax Psyllium kan købes i Føtex, og er lidt fint malet.

Loppefrøskaller kan købes i Helsam.

Der er MEGET forskel på priserne, så se godt efter. Skal du et smut til Sverige, kan du med fordel handle både Husk og Pofiber dér.

Link til oplysning KLIK

Det er ikke så svært at bruge husblas, man skal bare kende tricket, som er at smelte det hurtigt, og derefter hælde det i en meget tynd stråle ned i den æggemasse man vil stivne, mens man rører det forsigtigt sammen. Så frisk mod – her er en lækker dessert.

2 blade husblas
Læg husblassen i koldt vand der dækker den helt, jeg bruger mit ltr. mål.

 2 æg delt i blommer og hvider, gerne pasteuriserede

 20 g. Sukrin Gold = 1 spsk. uden top

 20 g. Sukrin Melis = 1 spsk. med top

 2 spsk. Mandelmel (ikke reduceret)

 1 spsk. kakaopulver

 (1 tsk. Mandel essens ) undlades, hvis du bruger Amaretto

 ½ tsk. Rom essens

1½ dl. Piskefløde

2 cl. Amaretto = Mandel likør (kan udelades, men så skal du bruge 1 tsk. mandelessens)

30 g. Chokolade 85% (helst) smeltet. Jeg bruger microovnen 2 x 15 sek. På max. w.
Pisk hviderne stive

Ny skål:

Pisk æggeblommer og al sukrinen til det skummer, tilsæt så mandelmel, kakaopulver og essens.

Ny skål:

Pisk fløden til skum

Bland æggemassen og flødeskummet sammen, med let hånd

Varm Mandellikøren og den udblødte husblas, som du lige knuger lidt af vandet af, i en gryde til husblassen er smeltet DET GÅR HURTIGT. Fjern gryden fra varmen og kom den smeltede chokolade i, bland det godt.
Dryp/hæld i en tynd stråle blandingen i ægge/sukrin/flødeskummet.
N.B. Hvis du ikke bruger Mandel likør, smelter du bare husblassen i en spsk. vand i stedet for.

Til sidst kommer du de stiftpiskede æggehvider i. Vær tålmodig, og bland det lige så stille til det er helt rørt sammen.

Hæld fromagen i en glasskål – og sæt den i køleskabet, helst i 3 timer….
Pynt med flødeskum, og evt. kirsebær – dem havde jeg så ikke lige 🙂

Velbekomme

Disse 9 små pandekager, er vildt gode sammen med laksepaté. Jeg plejer at anrette patéen ovenpå dem, pynte med lidt dild, en måne citron og, hvis man er så heldig at finde dem, litchi frugter se LINK

 1 spsk. Chiafrø

1 dl. Vand

3 æg

2 spsk. Husk

1 – 1½ dl. Piskefløde

1 dl. Ca. Græsk yoghurt 10%

Et nip salt

1 tsk. Kokosolie

Chiafrø hældes over med vandet og trækker.

Æggene piskes med de øvrige ingredienser. Skal de bruges til fisk, kan man med fordel piske 1 tsk. tørret estragon i.

Til sidst piskes chiafrøblandingen i, og det trækker lidt, mens man finder pander frem.

Steges som små og tykke pandekager – de kan være svære at vende. Brug evt. to paletknive.

Det er faktisk ikke så svært, når man først får det lært 🙂
Portionen her er til 2 personer

For hver æggeblomme beregnes ca. 12,5 g. smør.

2 past. Æggeblommer

25 g smør

½ tsk. hvidvinseddike

1 tsk. bernaiseessens

Hakket estragon

Salt

Peber

Smør i store tern smeltes i microovn.
Æggeblommer, estragon, bernaiseessens og eddike blandes i en gryde, og varmes lidt op.
Det smeltede smør røres i, i en tynd stråle, og der piskes meget. Når det begynder at tykne, kommer man gryden ind under den kolde hane, og tilsætter et skvæt vand. Det kan gøres et par gange, og så pisker man heeelt vildt 🙂

Man skal piske meget. Hvis det begynder at skille, tilsætter man et skvæt koldt vand – KUN ET SKVÆT !

Det smages til med salt og peber