Ikke heeelt sukkerfri men næsten. Stor portion, er særdeles velegnet til frysning.

4 blade Husblas
udblødes i vand

1 lille dåse Ananas i
stykker (stykkerne skæres ud i kvarte)

2½ dl. Ananas juice

1 spsk. Citronsaft

Det koges i ca. 5 – 10 min. Det sies. Stykkerne gemmes, og saften hældes tilbage i gryden. Husblas opløses i den varme saft. Det sættes til afkøling.

4 æggeblommer
(pasteuriserede)

25 g. Agavesirup

50 g. Sukrin
flormelis

3 Æggehvider (pasteuriserede)

2½ dl. Piskefløde

Æggehvider piskes stive
Ny skål:

Æggeblommer piskes hvide med sødning.
Ny skål:
Fløden piskes til skum.

Æggesnaps og fløde vendes forsigtigt sammen, så luften bevares. Ananassaften vendes i med en tynd stråle.
Til sidst vendes æggehviderne forsigtigt sammen med resten.
Fromagen kommes i ønskede forme, eller i to skåle. Ananasstykkerne fordeles i (de synker ned af sig selv).

Serveres med flødeskum

8 stk. arbejdstid ca. ½ time

Bagetid 20 min. pr. plade ved 190 grader C

2 kylling bryst i tern

Lidt olie

2 løg groft hakkede

2 – 3 gulerødder revet

250 g. rensede champignon strimlet

2 fed hvidløg hakket

1 dl. piskefløde

1 tsk. Garam Masala

1 tsk. Grønt bouillon

knivspids chili

1 tsk. salt

kværn peber

Citrontimian

1 æg sammen pisket til pensling

Klar løg i olie og tilsæt champignon
Tilsæt dernæst alt undtagen kylling og fløde.
Lad simre i 5 min.
Tilsæt kylling og fløde.
Kog ved svag varme i 10 min.

Køl fyldet ned.
Stik syv runde 12 cm dejstykker ud af hver rulle tærtedej, saml resterne til endnu en rundel.
Læg ca. 2 spsk. fyld midt på en, og læg en anden over som låg. Tryk kanterne sammen med skaftet af en teske eller andet.
Læg pierne på en bageplade med bagepapir. Prik dem med en gaffel, og pensl dem med æg.
Bag dem i midt ovnen i 20 min.

En ide til en anden forret, som kan laves i mega god tid. Rouladen kan skæres i ca. 10 – 12 skiver, eller 5 til 6 kuverter.

Tænd ovnen på 150 grader.

170 g. spinatblade friske.
Kog dem i letsaltet vand i 5 min. Si vandet fra i en si. Skyl med koldt vand, og klem derefter vandet ud, ved at presse spinaten med en ske mens den er i sien.
Hak spinaten groft.

3 æg de 2 delt i blommer og hvider.

3 spsk. mel med
top (kan, i en glutenfri version, erstattes med 3 spsk. banan-, sesam-, mandel-(fedtreduceret)
eller kokosmel)

1 spsk. Tapioka,
kartoffel- eller maizenamel (eller 2 tsk. Husk).

1 tsk. bagepulver

50 g. flydende smør

1 fed hvidløg stort
og hakket

1 tsk. salt

4-5 tsk. Citronolie, eller friskpresset citronsaft eller tilfør dejen revet limeskal

Pisk hviderne til de er stive.
Pisk resten af æggene med de øvrige ingredienser, og vend nænsomt hvider og dejmasse sammen.

Bred dejen jævnt ud på en bageplade med bagepapir og bag den i 25 min. Den må ikke blive for tør.

Tag den ud af ovnen. Skær kanterne pænt til. Rids med en skarp kniv på tværs af bunden og rul den forsigtigt, fra den korte ende, mens den er varm, brug bagepapiret som støtte. Lad den køle lidt af rullet sammen i ca. 15 min.

Spicy/sweet
rejecreme:

ca. 150 g. rejer groft hakkede

20 g. syltet ingefær fint hakket eller mere efter smag (eller 5 g. frisk revet eller ½ tsk. ingefærpulver)

50 g. Snackpeber
renset og fint hakket vægt

150 g. Smøreost

2 tsk. sød Chilisauce

1 tsk. lys Tahin

½ tsk. fint salt og peber

Lidt Gurkemeje (mest
for farvens skyld)

Rør det hele godt sammen. Rul bunden ud, dryp den med citronolie, og smør rejecremen ud over hele bunden i et jævnt lag. Rul rouladen stramt sammen. Pak den i bagepapiret og læg den på køl. Gerne til næste dag.
Rouladen kan fryses.

6 portioner á 225 ml.
Når det er Jul skal der selvfølgelig også være Risalamande, det hører sig til. Hvis man ikke ønsker at indtage animalske produkter, kan det godt være en udfordring, men her er en variation. Denne opskrift er IKKE LCHF, da ris indeholder store mængder kulhydrater, men, men ,men man dør ikke af at indtage lidt kulhydrat én gang. Der er også rørsukker i Mandelmælk, men det ligger under den tilladte grænse på 5 g.

½ ltr. Mandeldrik (Naturli)
90 g. Grødris
½ Vaniljestang
1 lille stang Kanel
1 spsk. Sukrin (eller mere hvis det skal være mere sødt)
½ tsk. groft salt
50 g. smuttede og hakkede mandler
1 ds. kokosmælk (ikke light – meget vigtigt !)

Start gerne dagen før med at sætte dåsen med kokosmælk i køleskabet. Dér skal den stå til lige før du skal piske den.
Du kan også med fordel koge risengrøden dagen før.
Lav risengrøden:
Skrab kornene fra vaniljestangen ud og gnid dem rundt i sukrinen.
Kog risen op i mandeldrikken tilsat vaniljestang, og korn, sukrin og kanelstang. Skru ned på det allerlaveste blus og rør i det ofte til al væden er opsuget af risene. Det tager ca. 45 min.
Hak imens mandlerne fint.
Fjern gryden fra varmen og rør grøden sej med lidt salt. Tilsæt de hakkede mandler, rør godt rundt, og lad grøden køle helt ned – som i HELT ned. Stil det gerne i køleskab til næste dag.
Dag 2:
Tag dåsen med kokosmælk fra køl, og kom indholdet i en røreskål. Pisk det til en luftig skum. Det kan blive næsten lige så tykt som flødeskum.
Tag grøden fra køl, og rør et par spsk. kokosskum ned i den. Du må godt røre godt til.
Kom derefter resten af kokosskummet i grøden, og bland det forsigtigt, så du ikke rører luften ud af skummet.
Sæt risalamanden på køl indtil den skal spises.
Kokosfedt smelter ved stuetemperatur, så det med afkølingen er vigtig 😉

Du kan variere mængden af grød i forhold til mængden af kokosskum alt efter smag.

OBS ! Det er vigtigt at ALLE ingredienser har stuetemperatur.
Det er ikke alle forundt at have kvædegelé stående, og lad mig sige med det samme: DET ER IKKE SUKKERFRIT ! Det kan simpelthen ikke lade sig gøre at lave velsmagende gelé der er sukkerfri.
Men jeg havde altså tilfældigvis en masse kvædegelé stående, der var kogt med stjerneanis i. Det gav inspiration til denne lækkerbisken.
Der er altså sukker i toplaget, til gengæld er resten af kagen både gluten- og sukkerfri.

Crumble:

1 dl. havregryn
150 g. hakkede mandler med skræl
50 g. smør
2 spsk. kokossukker

Det smeltes og røres sammen i en gryde til det er let brunligt.
Hældes i en springform ca. 20 – 23 cm. og trykkes godt ud.
Sættes på køl

Top:

2½ dl kvædegele
3 blade husblas
Husblas blødes ud i koldt vand i 5 – 10 min.
Smeltes i kvædegeléen – den køles i en skål på køkkenbordet

Creme:

3 blade husblas – blødes ud i vand 5 – 10 min.

2 æggeblommer
2 spsk. Sukrin Gold
piskes til skummende masse

1 tsk. vaniljepulver
250 g mascarpone
tilsættes og piskes sammen med æggemassen

2½ dl. piskefløde piskes til skum
Det blandes med æggemassen
1 tsk. lakridspulver sies i langsomt – der røres imellem.

Husblassen smeltes i en gryde med det vand der hænger ved.
Det går hurtigt !
Fjern gryden fra varmen. 1 spsk. af cremen røres sammen med den smeltede
husblas til det hele er forenet fuldstændigt.
Det hældes op i den resterende creme i små omgange, og der røres forsigtigt
imellem.

Cremen hældes over den afkølede crumblebund og fordeles
jævnt.
Den afkølede halvstivnede gelé hældes forsigtigt over cremen.

Sættes på køl i mindst 3 timer gerne til næste dag.
Kan fryses.

Denne tærtebund er med havregryn, og lad mig lige slå fast ‘Low Carb’ er IKKE ‘No Carb’. Kulhydrater er ok i beskedent omfang og især havregryn. I forhold til blodsukker og diabetes er havregryn absolut indenfor det tilladelige. Tærtebunden bliver dejlig sprød og smager lækkert.

140 g. glutenfri havregryn kørt i blenderen til mel
½ tsk. salt
1 æg
½ – 1 dl. olie
en sjat vand – 1 – 2 spsk.

Bland havremelet med salt, æg og olie, og ælt det til en fast klump. Sjat lidt vand over og ælt videre. Hvis du ikke kan forme dejen så sjat lidt mere vand i. Det må bare ikke blive til sjap.
Fordel dejen i en smurt tærteform. Jeg lægger en frysepose oven på og gnider dejen ud og op ad kanterne.
Forbag tærtebunden i en 180 grader varm ovn (ikke varmluft) i ca. 15 min.
Tilbered fyldet mens den bager:

Æggemasse:
2 æg
1½ dl. kokosmælk (ikke light)
Revet skal af 1 lime (økologisk)
1 – 2 tsk. limesaft
1 – 2 spsk. frisk hakket purløg
Det piskes sammen.
1 pakke røget laks (ca. 100 – 150 g.) skåret i småstykker.

Fordel laksen over den forbagte tærtebund og hæld æggemassen over:
Bag tærten i 30 min. ved ca. 200 grader.

Du kan bruge rejer, fersk laks i små stykker eller krabbekød i stedet for røget laks.

Den kan fryses

Bradepande/kageform ca. 33 x 23

200 g. smør smeltet eller flydende, jeg bruger begge dele.

2 dl. Kokos sukker (GI 35)

1 dl. Sukrin Gold (GI 0)

3 spsk. Agavesirup (kan udelades) (GI 16)

4 æg

—

2 dl. Mandelmel affedtet

1 dl. kokosfibermel

2 spsk. Husk

2 tsk. Vaniljepulver

6 spsk. god øko Kakaopulver

Salt en knivspids

2 tsk. bagepulver

200 g. hakket chokolade mørk gerne Easis

100 g. Pekan nødder groft hakket

——

Sæt ovnen til 175  ͦ . Smør formen og drys den med mandelmel.

Hak chokolade og nødder groft.
Rør sødestoffer og blødt smør til det skummer, tilsæt æggene et ad gangen og pisk imellem dem.
Bland de ’tørre’ ingredienser godt (undtagen chokolade og nødder), og si bagepulveret i.
Rør de tørre ingredienser i smør/æggeblandingen- tilsæt chokolade og nødder til sidst.

Fordel dejen i formen, og sæt den i ovnen i 25 min. Den er færdig når der stadig hænger lidt dej ved en kødnål.

Ekstra guf: Smelt 3 – 4 spsk kokosolie. Del eller hak 50 g. chokolade og hæld den varme kokosolie over, rør til det er smeltet sammen, og fordel blandingen over kagen. Den vil suge det hele.

Servér med flødeskum. Eller varm piskefløde (må ikke koge), og hæld det over hakket chokolade. Rør det sammen til det er ensartet. Bare bliv ved, selvom det ser ud til at skille. Lad derefter blandingen køle af på køkkenbordet – IKKE I KØLESKABET. Når det er koldt, så pisk det let, og fordel det over kagen.

3 dl. hvedemel (jeg bruger Ølands hvedemel)

1 spsk. mandelmel (kan udelades)

1 tsk. bagepulver 

½ tsk. vanilje pulver

1 dl. Dragsbæk margarine hvid (uden mælk)

½ dl. groft hakkede pecan nødder

3 spsk. kokossukker

1 spsk. Agavesirup (eller en ekstra spsk. kokossukker)

1 lille dåse kokosmælk light

Rør de tørre ingredienser sammen, og kom kokosmælken i til sidst. Det bliver en tykt flydende dej.
Lad dejen hvile lidt mens ovnen varmer op til 200 grader.
På en bageplade med bagepapir sættes dejen i små klatter, endelig ikke for tykke, med to teskeer.
Småkagerne bages i 25 min. ved 200 grader alm. ovn.

“Mulligatawny er en indisk suppe, ofte baseret på kylling, tomat, karry og forskellige rodfrugter. Navnet stammer fra tamil, hvor det betyder “pebervand” til trods for, at peber ikke er nogen vigtig ingrediens i retten.Wikipedia”

Denne opskrift har fulgt mig lige siden jeg, i mine MEGET unge dage, lærte den på et kursus.
Den smager rigtig godt, og en kold vinterdag er der intet bedre. Du kan lave en ordentlig portion, for den kan fryses ned. Denne portion giver ca. 4 ltr. suppe.
Det er selvfølgelig suverænt at lave den på en kyllingefond, men her får du ‘fast food’ udgaven. Jeg hakker alle grøntsagerne i min minihakker.
Du skal bruge:

2 – 3 gulerødder (fint hakkede)

1 – 2 løg (fint hakkede)

1 æble (fint hakket)

2 – 3 stilke blegselleri (fint hakkede)

1 rød, gul eller grøn peberfrugt (snack-peber er fortrinligt, jo rødere frugt, jo sødere) (fint hakket)

5 cm. skrællet butternut squash (kan udelades) (fint hakkede)

1 dåse ananas. Hæld saften i et glas til senere, hak frugtkødet sammen med de andre grøntsager

1 dåse hakkede tomater

fedtstof – enten flydende margarine eller olie.

3 spsk. hvedemel

2 tsk. karry (eller mere efter smag)

2 – 3 tsk. groft salt

3 hønseboullion terninger

1 dåse kokosmælk

1 – 2 ltr. vand

1½ dl. grov bulgur (eller ris)

1 porre renset og fint snittet (kan udelades)

evt. frosne kødboller.

– – – – – – –

Hak gulerødder, løg, æble, blegselleri, butternut squash og ananas, kom det i en stor skål og bland det godt. Varm fedtstoffet op i en stor suppegryde, og svits grøntsagerne heri sammen med karry, ved høj varme, indtil det er faldet lidt sammen. Tilsæt boullion tern, tomater og mel og rør rundt. Tilsæt kokosmælk, ananassaft salt og vand, og rør endnu engang i suppen. Det er i det hele taget godt at røre i suppen ind imellem, for den bliver tyk.
Kog op, skru ned for varmen og den småkoge i 20 min.
Tilsæt bulgur og porre, og lad det koge 20 min. mere. Tilsæt evt. kødboller de sidste 5 min. af kogetiden.

God fornøjelse.

P.s. Du kan stort set komme de grøntsager i, som du har lyst til. De eneste ‘must’ er gulerødder, løg, æble og peberfrugt. Jeg har selv ‘broderet’ videre med blegselleri, porre, ananas og kokosmælk. Jeg bruger også bulgur istedet for ris, for det kan jeg bedre tåle.

Jule småkager der smager ! Dette er en videreudvikling af en traditionel småkage opskrift.
De er IKKE LCHF, men kan indtages af diabetikere, fordi de har et lavt glykæmisk index.

Dej:

200 g. Ølands hvedemel øko

100 g. kartoffelmel

2 spsk. Sukrin Melis + ca. 50 g. kokossukker i alt ca. 75 g.

En stang vanilje. Kornene ’gnides ud’ i en tsk. Sukrin Gold

250 g. smør

Fyld:

50 g. hakket chokolade

50 g. hakkede pecan nødder (eller valnødder)

50 g. hakkede tørrede abrikoser.

Start med at hakke fyldet og bland det sammen med en gaffel.
Mel, kartoffelmel og sødning sigtes sammen et par gange. (Nej, du har IKKE glemt bagepulveret J ). Hak smørret ned i og smuldr det godt.
Bland fyldet i dejen og ælt det hele godt sammen. Dejen formes til to pølser ca. 3 – 4 cm i diameter, og de lægges i køleskabet til de er helt faste.
De snittes med en meget skarp kniv i skiver der er ca. 3 mm tykke, lægges på bageplader med bagepapir på, og bages ved 200 ͦ i 8 – 10 min.
Lad kagerne være på pladerne til de er næsten kølet helt ned.